השילוב של פטריות וביצים הופך את הסלט למשביע ומזין במיוחד. שמפיניון, פטריות צדפות מתאימים ביותר לחטיפים. לפני שמוסיפים לסלט, אפשר לטגן פטריות עם בצל או פשוט להשתמש בכבושים.
סלט "חלום האדם"
רכיבים:
- חזה עופות מבושל - 230-250 גרם;
- שימורי פטריות (הכי טוב - שמפיניון) - 320-350 גרם;
- גזר קוריאני - כוס מלאה;
- גבינה מגורדת קשה או קשה למחצה - כוס מלאה;
- ביצים מבושלות מראש - 4 יח ';
- בצל - ראש אחד;
- מיונז מלוח לפי הטעם;
- חומץ - 40 מ"ל.
הכנה:
מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. יוצקים חומץ על הירק מיד. הניחו את קערת הבצל בצד לתערובת טובה. בערך רבע שעה יספיקו.
עופות מבושלים ומקוררים מראש (גם עוף וגם הודו מתאימים) קוצצים דק מאוד. יוצקים את השכבה הראשונה לקערה עמוקה ונאה. מכסים ברוטב.
לאחר מכן - חלקו את הבצלים שכבר כבושים וסחוטו בזהירות ביד. מכסים אותו בקוביות פטריות מיניאטוריות. מכסים הכל שוב ברוטב מלוח. ניתן להתאים את כמות האחרונים לטעמך.
ואז מחלקים בקערה: ביצים מגורדות (מבלי לחלק אותן לרכיבים), גזר חריף, מקוצר במספריים למטבח, גבינה קצוצה. כל שכבה חדשה צריכה להיות מצופה בנדיבות במיונז מלוח. מתכון זה לסלט עם פטריות וביצים יכול להיקרא קלאסי.
סלט קוקטיילים
רכיבים:
- כבד עוף - 230-250 גרם;
- שמפניונים קלופים טריים - 150-170 גרם;
- כל גבינה מגורדת - כוס מלאה;
- בצל - ראש אחד;
- ביצים מבושלות - 3 יח ';
- גזר מבושל, תפוחי אדמה ז'קט - 2 יח ';
- כרישה - 1 יח '. (רק החלק הירוק ישמש);
- עלי חסה - 6-7 יח ';
- חמאה ושמן צמחי - 2 כפות. l.;
- מיונז מלוח, כורכום - לפי הטעם.
הכנה:
ראשית עליכם להכין שכבת פטריות וזרמים, מכיוון שלוקח זמן להתקרר. לשכבה זו, קודם חותכים באופן אקראי פטריות ובצל קלופים. הם צריכים להיות מוזהבים בסיר קטן עם תערובת שמנים.
הגיע הזמן לשלוח חתיכות כבד עוף לירקות האדומים שכבר. ניתן לשנות את פרופורציות המרכיבים לפי טעמכם. אם אפשר, כדאי להשרות תחילה את החלב בחלב. אפילו חצי שעה של "אמבטיות חלב" כאלה יהפכו את הכבד להרבה יותר רך. בעת החיתוך אסור שהפסולת תהיה קטנה מדי, אחרת היא לא תורגש בסלט.
מטגנים את החומרים יחד, מכוסים, מערבבים לעתים קרובות, במשך 7-8 דקות. יש להפסיק את המסה שנוצרה בקערת בלנדר או לטחון אותה באמצעות הרשת האמצעית. השאירו אותו להתקרר.
כשהמסה כבר קרירה, אפשר קודם לשים אותה בקערה על גבי עלי סלט מונחים בכלי. השכבה הבאה תגורר גזר מבושל מעורבב עם מעט מהמיונז המלוח.
צריך לקרר ולקלף תפוחי אדמה מבושלים. אפשר לשפשף אותו גס או לקצוץ אותו לקוביות. באותו אופן, כדאי לקצוץ את החלבון מביצים וכרישה מבושלות. כל המוצרים הללו מעורבבים ומתובלים גם ברוטב מלוח.
מקושט בגבינה מגוררת מעורבבת בחלמונים ומיונז. מפזרים כורכום על גבי חטיף מוכן ומעניין. אם תרצה, ניתן להניח תרנגול קטן על פניו עם ירקות טריים / כבושים.
עם עופות מעושנים
רכיבים:
- עוף מעושן - חצי קילו;
- שמפיניון טרי טרי - 6-7 יח ';
- קשת - ראש;
- ביצים מבושלות - 2 יח ';
- גבינה - 30-40 גרם;
- מיונז, מלח, שמן - לפי הטעם.
הכנה:
ביצים מבושלות מגניבות. קוצצים לקוביות קטנות בעזרת סכין. היפטר מעוף מעושן מכל המיותר - עור, עצמות. חותכים את השאר לחתיכות בינוניות בכל צורה שהיא. טוחנים את הגבינה בפומפיה עם החלוקות הגדולות ביותר.
מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות.קוצצים את הפטריות לקוביות קטנות. מטגנים את שני המרכיבים יחד על אש נמוכה עד להשחמה.
מערבבים את כולם. הטיגון היה צריך להתקרר בשלב זה. מתבלים את החומרים ברוטב מלוח. הגישו את החטיף המוגמר מיד. לא ייקח זמן להשרות.
סלט פטריות
רכיבים:
- תפוחי אדמה וגזר מבושלים - 2 יח ';
- חזיר עוף או חזיר - 230-250 גרם;
- ביצים מבושלות - 4-5 יח ';
- פטריות מוחמצות (עדיף לקחת שמפיניון) - 280-300 גרם;
- גבינה "דרוז'בה" - 2-3 יח '. (כ -300 גרם);
- בצל ירוק - 80-100 גרם;
- רוטב מלוח לפי הטעם.
הכנה:
יש להרתיח את כל הירקות מראש כדי שעד הבישול הם כבר רכים ויש להם זמן להתקרר לחלוטין. יש לבשל אותם במים מומלחים.
לקלף תפוחי אדמה. טוחנים אותו בפומפיה גסה. הניחו מיד את שבבי הירקות בקערה עם דפנות גבוהות. מורחים את תפוחי האדמה בכלים בזהירות, מבלי למעוך אותם. מורחים ברוטב האהוב עליכם. למשל מיונז.
קוצצים את הבצל הירוק דק מאוד ומורחים על תפוחי האדמה. שפשפו ביצים מבושלות מעל, מבלי לחלק אותן לרכיבים. מורחים את השבבים הלבנים-צהובים מבלי ללחוץ למטה. חזרו שוב על שכבת הרוטב.
קלפו את הפטריות וחתכו לפרוסות. מורחים בשכבה הבאה. מכסים אותם בקוביות בשר חזיר / עוף גדולות. מעל גזר מגורר מעורבב עם הרבה רוטב מלוח.
מורחים אחרונה את הגבינה המעובדת המגוררת. צריך גם לשלב אותו עם הרוטב מראש. כדי שהגבינה המעובדת תהיה קלה יותר לגרד, כדאי להקפיא אותה תחילה.
מהדקים את הקערה עם הסלט המוכן עם ניילון נצמד. הסר את המטפל בקור, התבשל מעט.
מתאבן הרינג וסלק
רכיבים:
- סלק מבושל - 1 יח ';
- בצל אדום גדול - חצי;
- שמפיניון טרי - 150-170 גרם;
- עגבניות - 1 גדול ובשל;
- הרינג מומלח קל - 150-170 גרם;
- ביצים מבושלות - 2-3 יח ';
- עשבי תיבול טריים (שמיר + פטרוזיליה) - חבורה קטנה;
- חמאה - 1 כף l.;
- פלפל - קורט;
- מיונז מלוח ביתי -2/3 כפות.
הכנה:
נגבו את השמפניונים במגבונים לחים, נקו במידת הצורך. קוצצים לקוביות קטנות. מבשלים את המוצר בחמאה מחוממת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו לפטריות מוכנות להתקרר.
מקלפים סלק כבר מבושל ומשפשפים גס. קוצצים בצל גולמי ועגבנייה לקוביות. חותכים גם ביצים, פילה הרינג. אפילו את העצמות הקטנות ביותר יש להסיר בזהירות מהדג. קוצצים את עשבי התיבול הכבושים והמיובשים בעזרת מספריים למטבח.
עליך לפרוש את המוצרים בשכבות. הראשון הוא חצי מהסלק הקצוץ מעורבב עם מיונז. אתה יכול פשוט לצייר רשת של רוטב על הירק.
יוצקים את הבצל, חצי הביצים, עשבי התיבול, הרינג, פטריות, עגבניות, את הביצים שנותרו על גבי הסלק. יוצקים רוטב על כל שכבה. סוגרים את כל שאר הסלק המגורד. לפני ההגשה, יש להחדיר היטב את הסלט לקירור. 2-3 שעות יספיקו. תוכלו לקשט את המטפל בעשבי תיבול טריים.
סלט פרוסת לימון
רכיבים:
- שפריץ בשמן - 8-9 יח ';
- ביצים מבושלות - 4 יח ';
- גזר מבושל - 1 יח ';
- תפוחי אדמה מבושלים - 3 יח ';
- גזר קוריאני - 80-100 גרם;
- שמפיניון טרי - 8-9 יח ';
- גבינה מעושנת - 40 גרם;
- מיונז מלוח לפי הטעם.
הכנה:
חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. שלחו אותם למחבת עם שמן חם. מטגנים את הפטריות עד להזהבה. בדרך כלל כל התהליך לוקח 7-8 דקות.
מגרדים את תפוחי האדמה והגזר גס. קצר את המתאבן הקוריאני במספריים למטבח.
מורחים את תפוחי האדמה הקצוצים בשכבה הראשונה על צלחת שטוחה גדולה. זה צריך להיות מונח בחצי עיגול כך שהצורה תזכיר טריז לימון. מורחים את הירק ברוטב.
מחלקים דגים משומרים בהמשך. תחילה יש להסיר את הסקרטים מהזנבות וללוש במזלג. מכסים את הדג בגזר מבושל ברוטב.
מורחים את הפטריות המטוגנות על שכבת התפוז. מכסים אותם בגזר החריף המקוצר. מורחים בנדיבות ברוטב. מכסים בגבינה מגוררת.
יש להפריד את הביצים למרכיביהן.בנפרד, שפשף דק גם בהיר וגם כהה. אתה יכול פשוט למחוץ את החלק הצהוב בעזרת האצבעות.
בעזרת ביצים מגורדות, הניחו ציור בצורת פרוסת לימון על חטיף. שלח את הפינוק בקור למשך מספר שעות להשרות.
סלט קרחת פטריות
רכיבים:
- פטריות מוחמצות שלמות - 180-200 גרם;
- פילה עוף מבושל - 230-250 גרם;
- תפוחי אדמה גדולים מבושלים - 2 יח ';
- גזר מבושל - 1 יח ';
- מלפפונים כבושים - 3 יח ';
- ביצים מבושלות - 3 יח ';
- גבינה מגורדת - כוס מלאה;
- עשבי תיבול טריים - חבורה אחת;
- מיונז מלוח לפי הטעם.
הכנה:
מכסים את קערת הסלט הכיפה בניילון נצמד. משמנים אותו בכל שומן. מכניסים את הפטריות לשכבה הראשונה ישירות על נייר הכסף - מכסים למטה.
לאחר מכן, חלקו את השכבות הבאות: חתיכות עוף מבושל, גבינה מגוררת, קוביות ביצים קטנות, אותן חתיכות מלפפונים, גזר מגורר, תפוחי אדמה מבושלים (גם מגורדים). משמנים כל מוצר לפי הטעם ברוטב מלוח.
הסר את המטפל בקור למשך 20 שעות. ואז הופכים אותו לצלחת שטוחה. הסר את הציפוי בזהירות. ממלאים את החללים בין הפטריות בעשבי תיבול קצוצים כדי לחקות דשא בקרחת יער.
מתאבן צ'יפס
רכיבים:
- פטריות טריות (פטריות צדפות / שמפיניון) - 280-300 גרם;
- ביצים מבושלות מראש - 4-5 יח ';
- בצל - בצל גדול;
- חזיר מבושל או פילה בשר אחר - 280-300 גרם;
- מלפפון טרי - 1 גדול;
- תפוחי אדמה - 2-3 פקעות;
- כמות גדולה של שמן מזוקק - לטיגון תפוחי אדמה;
- מיונז מלוח לפי הטעם.
הכנה:
קוצצים קודם את הבצל לקוביות קטנות. מקלפים וקוצצים את הפטריות. עליכם להפוך את חלקי הפטרייה / צדפות לקטנות מאוד. מטגנים אוכל בכמות קטנה של שמן מחומם. ממליחים מיד את החומרים ומשאירים להתקרר.
בשלב זה חותכים את המלפפון יחד עם הקליפה לרצועות גדולות ומסודרות. מחלקים בשר מבושל לסיבים או קוצצים לקוביות אם רוצים.
קלפו את תפוחי האדמה ושפשפו גס. ראשית יש לשטוף את השבבים שנוצרו ואז לייבש אותם היטב ולהניח על מפיות / מגבות נייר. מחממים כמות גדולה של שמן מזוקק במחבת ברזל יצוק עם דפנות גבוהות. מטגנים בו את כל צ'יפס תפוחי האדמה עד שהוא מזהיב. זה צריך להיות פריך. חשוב מאוד לטגן את הירק במנות קטנות כדי שבבי תפוח האדמה לא יידבקו זה לזה. את הצ'יפס המוגמר יש להניח על מפיות כך שיספגו עודף שומן.
שמים את הבשר בשכבה הראשונה בקערה. מעל זה מחלקים את טיגון הפטריות שכבר התקרר. אין צורך למרוח את השכבות הללו ברוטב, מכיוון שהן כבר עסיסיות מאוד.
חלקי מלפפון קצוץ טרי מפוזרים על גבי הפטריות עם בצל. צריך לכסות אותו במיונז. אחרי המלפפון מפוזרים ביצים מגורדות. הם מצופים בנדיבות ברוטב.
נותר לפזר את הסלט כמעט המוגמר עם צ'יפס. עליכם לשלוח אותו לנשנוש ממש לפני ההגשה. אחרת, שבבי הירקות עשויים להירטב.
