מקובל להאמין שקשה להכין ספגטי עם רוטב אלפרדו, ולכן ניתן לטעום אותם רק במסעדות איטלקיות. אך למעשה, את המנה הזו מכינים גם בבית, אם אתם מכירים כמה סודות.
זה הכרחי
- • פילה עוף 300 גרם;
- • 5 קוביות חמין;
- • 400 גרם ספגטי;
- • 70 גרם חמאה;
- • 50 גרם גבינה קשה;
- • 3 שיני שום;
- • חצי כפית. מלח;
- • יחידה אחת. פלפלים אדומים, צהובים וירוקים;
- • 1/3 כפית. פלפל שחור טחון;
- • חבורה אחת של ירקות.
הוראות
שלב 1
מכניסים את הבשר לסיר, מכסים במים ומוסיפים את קוביות העוף, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות. בזמן שהבשר מתבשל, שטפו את הפלפלים וחתכו את צמרות הבסיסים, חתכו את החלק הפנימי וחתכו כל ירק ל -4 חלקים. חותכים כל חלק לרצועות דקות.
שלב 2
הכן רוטב אלפרדו. מוציאים את העוף מהמרק ומניחים להתקרר. מסננים את המרק ויוצקים 150 מ"ל לרוטב. מרתיחים פסטה במים מלוחים. להכנת פסטה עם רוטב שמים חמאה בסיר ויוצקים 150 מ"ל מרק. שמים את הסיר על אש בינונית, וברגע שהחמאה נמסה לחלוטין, מוסיפים מלח, שום קצוץ, גבינה מגורדת ופלפל שחור. צריך לערבב את החומרים כך שהם יקבלו את העקביות של רוטב. מניחים לבישול למשך 15 דקות.
שלב 3
בזמן שרוטב אלפרדו מתבשל מטגנים את הפלפלים עם מעט חמאה 5-6 דקות. חותכים את פילה העוף המוגמר לחתיכות קטנות ומכניסים לתבנית עם פלפל, מלח, פלפל ומערבבים.
שלב 4
יוצקים את הבשר והפלפלים ברוטב אלפרדו ומכסים את התבנית במכסה, מבשלים במשך 5 דקות על אש נמוכה. לפני ההגשה מערבבים פסטה עם רוטב ומפזרים עשבי תיבול.
