מלפפונים כבושים הם חטיף נהדר בחורף, כאשר מלפפונים טריים הם אורח נדיר בתפריט היומי. מלפפונים ריחניים פריכים שהוכנו על פי מתכון מיוחד לא רק יגוונו את התזונה הרגילה, אלא יוסיפו גרידה לחג.
המלחה, כבישת ירקות זה עניין די פשוט מנקודת מבטם של מספר רב של אנשים. עם זאת, על מנת שלמלפפונים יהיה טעם נהדר שימלאו את המטבח בארומה מעוררת תיאבון, עליכם להיות בעלי הכישרון ולהחזיק בחלק מסודות הכבישה.
מלפפונים הם המרכיב העיקרי במתכון זה. בחירת ירקות נכונה תבטיח מחצית מההצלחה. אם אתם לא מגדלים מלפפונים בעצמכם, נסו לקנות מלפפונים ביתיים מהגן. העדיפו ירקות בגודל זהה בערך, כך שהם נראים טוב ומסודרים בצנצנות.
כדי לרסק מלפפונים כבושים צריך ירקות צעירים. מובטח שהוא לא חלול מבפנים, מה שאומר שהוא חזק ועסיסי. טעמם מתוק ועשיר יותר בהשוואה לדגימות ישנות.
העדיפו ירקות יציבים עם עור חלק ודק שאין בו קוצים ופצעונים.
המרכיב הבא הוא מים. אם אפשר, אספו מי מעיינות. מלפפונים מבושלים במלח כזה יהיו הטעם והארומה הטובים ביותר. אם אתה משתמש במי ברז, הרתיח אותם או סנן אותם לפני המלחה.
הכן את המלפפונים שלך. לשם כך יש להשרות אותם במים קרים למשך מספר שעות. זה יעזור להם להתחזק ולעמיד יותר.
כדי להכין מלפפונים בולגריים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 2 ליטר מים;
- מלפפונים קטנים;
- מלח;
- סוכר;
- חומץ;
- שום;
- תבלינים.
הכן את המרינדה. לשם כך יש להרתיח מים בסיר גדול ולהוסיף 1 כוס סוכר ו 3-4 כפות. כפות מלח. ברגע שהמים רותחים, מוזגים פנימה 350 מ ל חומץ 9%.
בסיר גדול אחר, הביאו את המים לרתיחה וטבלו את המלפפונים השטופים לתוכם. מבשלים אותם במשך 3-5 דקות. יש צורך לבשל עד שהמלפפונים משנים את צבעם לאזמרגד. ואז מרוקנים את המים.
לעקר את הצנצנות. מניחים בתחתית הצנצנות כמות קטנה מהתבלינים הבאים: גרגרי פלפל שחור, פלפל אנגלי, ציפורן, עלי דפנה, זרעי חרדל. ואז כמה שיני שום. מניחים מלפפונים חמים מעל ומכסים במרינדה מוכנה. מגלגלים את הפחיות. ואז מכסים את צנצנות המלפפונים בשמיכה חמה וממתינים עד שהם מתקררים.
ניתן להוסיף ירקות לצנצנות מלפפונים: שמיר, פטרוזיליה, חזרת. אפשר להוסיף גזר. לשם כך יש לחלוט תחילה עם מלפפונים ולחתוך לפרוסות דקות.
חמוצים את המלפפונים במצב רוח טוב ואז הם בוודאי יתגלו כטעימים מאוד.
