מלפפונים מתגאים במקומם במטבח הרוסי. הם נאכלים טריים, הם משמשים להכנת סלטי ירקות. מלפפון פריך מלוח קל או מלוח הוא חטיף נהדר עם וודקה קרה. מלפפונים לא יכולים להיות רק מלוחים, כבושים, אלא גם מטוגנים.
מלפפון קלוי עם מתכון בצל וחומץ
אם תרצו להכין תוספת מקורית וטעימה לבשר או לעוף, קחו 750-800 גרם מלפפונים טריים, בצל בינוני אחד, 0.5 כפית סוכר מגורען, 4 כפות חומץ 9%, 1 כף מלאה (עליונה)… תזדקק גם לכמות קטנה של טיגון חמאה ושמנת חמוצה (כדי להוסיף למנה המוגמרת).
שוטפים את המלפפונים ומייבשים עם מגבות נייר. חותכים את הירקות לחצי לאורך בעזרת סכין חדה, מוציאים את הזרעים בעזרת כפית. ואז חותכים את חצאי המלפפון לפרוסות בעובי של סנטימטר אחד. מכניסים לקערה, מפזרים סוכר מגורען ומלח, מכסים בחומץ. מערבבים היטב, משאירים 20-30 דקות. זאת בכדי להקל על הוצאת הנוזלים העודפים מהמלפפונים.
נסו לא לחשוף יתר על המידה את המלפפונים במרינדה זו, אחרת הם יהיו רוויים בטעם ובריח של חומץ. אתה רק צריך לשמור אותם בתערובת למשך 30 דקות.
זרוק מסננת, תן למיץ להתנקז. ואז לייבש את פרוסות המלפפון ביסודיות עם מגבות נייר או מגבת.
קוצצים את הבצל דק ומטגנים בחמאה. כשהבצלים חומים זהובים מוסיפים את המלפפונים הקצוצים ומגבירים את האש. מטגנים את תוכן המחבת תוך כדי ערבוב נמרץ. יוצקים שמנת חמוצה על המנה המוגמרת.
זו תהיה תוספת נהדרת לבשר או לעוף. אבל אתה יכול להשתמש במלפפונים כאלה כמנה עצמאית.
מלפפונים מטוגנים עם שומשום ורוטב סויה
לירקות מטוגנים עם שומשום, קחו כ- 700-750 גרם מלפפונים קטנים, 2 כפות זרעי שומשום, 2 כפות עמילן, 2 כפות רוטב סויה, 2-3 שיני שום, מעט שמן צמחי לטיגון, 2 כפיות מלח, פלפל גרוס חריף לפי הטעם.
חותכים את המלפפונים שטופים לשניים, מכניסים לקערה. מתבלים במלח, מערבבים ומשאירים כ- 20-25 דקות. לאחר מכן שטפו במים חמים, התייבשו, ואז גלגלו עמילן.
מחממים מעט שמן צמחי במחבת עמוקה עם תחתית קמורה, מוסיפים שום, קלוף וקצוץ לפרוסות דקות, מפזרים פלפל חריף. מטגנים את תכולת המיכל, לאחר 30 שניות מוסיפים את חצאי המלפפונים, מוסיפים את השומשום ויוצקים פנימה את רוטב הסויה. צולים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד כ -4 דקות. ואז מגישים את המנה מיד.
