בישול ארנב הוא תהליך קולינרי לא פשוט. אם תחשוף יתר על המידה בבשר יבש ודיאטטי, הטעם יתקלקל. לדוגמא, בכדי לבשל בשר ארנבת בתפוחי אדמה, עליכם לעשות הכל בדיוק על פי המתכון.
ישנן דרכים רבות לבשל תבשיל ארנב עם תפוחי אדמה. יש מתכון קלאסי. ניתן גם לתבש את הארנב עם תפוחי אדמה בסיר, שמנת חמוצה או תוספים אחרים.
ארנב מבושל עם תפוחי אדמה: מתכון קלאסי
מרכיבים נדרשים: פגר ארנב, 3 כפות. כפות חמאה, סלרי, 2 יח '. בצל, עלי דפנה, 4 כוסות יין אדום, 4 תפוחי אדמה, 2 גזרים, 500 גרם פטריות, חצי כוס קמח, כמו גם מים, מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים את הארנב ביסודיות וקוצצים אותו למנות. טובלים אותם בקמח. ממיסים את החמאה בתבנית צלייה ומקפיצים את נתחי הבשר עד להזהבה. חותכים את הבצל והסלרי לקוביות ושולחים לתבנית הצלייה. לאחר מכן הוסיפו עלי דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם, 4 כוסות מים ויין. הקפידו להביא לרתיחה את נוזל הצירייה ולהפחית מעט את האש. לוקח שעתיים לתבשיל ארנב מתחת למכסה.
לאחר זמן מה מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר לתבנית הצלייה. באופן טבעי יש לקלף אותם ולחתוך לקוביות. הוסיפו גם את הפטריות והבשלו את הבשר למשך חצי שעה. הירקות צריכים להיות רכים מספיק. לאחר מכן מערבבים בנפרד חצי כוס קמח ו- 1/3 כוס מים. מוסיפים לבשר את התמיסה שהתקבלה ומערבבים הכל. נותר לחכות עד שהנוזל במחתה יתעבה לחלוטין.
מתכון תבשיל תפוחי אדמה של ארנב
לבישול תצטרכו: פגר ארנב, 3 שיני שום, בצל, 200 גרם בייקון, 10 ענפי פטרוזיליה וטימין, 3 כפות. כפות שמן זית, כוס יין אדום, עלי דפנה, כמו גם 6 תפוחי אדמה, 1 כף. כף סוכר, מלח ופלפל.
שוטפים את פגר הארנב ומחלקים אותו לחתיכות קטנות. קוצצים היטב את השום והבצל. הקפידו לחתוך את הבייקון לרצועות. ואז יוצרים זר עשבי תיבול ארומטיים. לשם כך, קשרו טימין, פטרוזיליה ועלה דפנה יחד.
מטגנים היטב את נתחי הבשר בסיר ברזל יצוק עד שהם מזהיבים בשמן. ואז הכניסו שום קצוץ ובצל לסיר. הוסף אליו זר עשבי תיבול. לארומה וטעם לא כואב להכניס בייקון לסיר. רק הקפידו להמתין עד שהוא יקבל גוון זהוב במהלך הבישול. עכשיו אתה צריך לשפוך יין אדום ו -3 כוסות מים לסיר. מבשלים את תכולת הסיר כשעה וחצי.
בינתיים חותכים את שאריות הבצלים לטבעות ומקרמלים אותם במחבת עם חמאה, סוכר, פלפל ומלח. מקלפים וקוצצים את תפוחי האדמה ואז מניחים אותם עם הארנב ומבשלים עשרים דקות. מגישים את המנה המוגמרת עם בצל מקורמל.
