בשר ארנבות הוא מוצר תזונתי עם אחוז קלוריות נמוך וערך תזונתי גבוה. רק 114 קק ל ל -100 גרם מאפשרים לכלול בשר ארנבות בתזונה של אלה שמנסים לרדת במשקל או פשוט להקפיד על תזונה נכונה. ישנן דרכים רבות לבשל ארנב; אפייה בתנור עם מגוון ירקות, כגון תפוחי אדמה ופטריות, פופולרית.
ארנב בתנור עם תפוחי אדמה, פטריות ועשבי תיבול ארומטיים
- ארנב - 800 גרם;
- 4 שיני שום;
- 250 גרם שמפיניון;
- 400 גרם תפוחי אדמה (רצוי שהפקעות יהיו קטנות);
- כוס יין לבן אחת;
- כף אחת של אורגנו מיובש (אורגנו);
- 2 ענפי רוזמרין;
- ענף פטרוזיליה אחד;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל.
שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים במי מלח במשך 25 דקות, מרוקנים את המים. כאשר תפוחי האדמה התקררו מעט, קלפו אותם.
מחממים תנור ל -240 צלזיוס.
חותכים את הארנב לחתיכות גדולות, מכניסים לתבנית אפייה, מתבלים במלח, פלפל, מוזגים עם 2 כפות שמן צמחי. אופים ב -240 מעלות צלזיוס למשך 8 דקות, ואז מורידים ל -180 מעלות צלזיוס, הופכים נתחי בשר, יוצקים יין, אופים עוד 10 דקות. לאחר מכן הוסיפו את הפטריות ותפוחי האדמה שטפו מראש לארנב, ושלחו אותם חזרה לתנור ל -10 דקות.
בשלב זה קוצצים את השום, קוצצים גבעול אחד של רוזמרין (השאירו את השני לקישוט המנה המוגמרת לפני ההגשה) ופטרוזיליה, הוסיפו אורגנו, ערבבו את כל המרכיבים.
מוציאים את התבנית מהתנור, יוצקים את המיץ על הבשר והירקות, מפזרים תערובת שום ועשבי תיבול ארומטיים, מחזירים את הבשר לתנור למשך 3-4 דקות בלבד - השום צריך להזהיב, אך לא להישרף, אחרת למנה יהיה טעם מר.
מגישים את הארנב עם ירקות מיד, לאחר קישוט עם ענף הרוזמרין שנותר.
לא רק ארנב מתאים למתכון זה, אלא גם עוף. טימין, עשבי תיבול פרובנס, עלי דפנה, מרווה יכולים לשמש כקרקע.
