תפוחי אדמה הם תוספת מצויינת גם למנות דגים וגם למנות בשריות. מה הם פשוט לא עושים עם זה - מרתיחים אותו, מטגנים אותו, אופים אותו. בצורה אפויה, אגב, היא שומרת על תכונותיה התזונתיות היקרות ככל האפשר, אך אם תאפו תפוחי אדמה בנייר כסף בתנור, ניתן לשמרם כמעט לחלוטין - במקרה זה עמילן לא יתמוטט, רוב הוויטמינים והעקבות. גם אלמנטים ישמרו. איך מכינים מנה כל כך טעימה?
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה צעירים עם קליפה דקה,
- - שמן צמחי,
- - מלח, פלפל שחור גרוס, תיבול נוסף לפי הטעם,
- לסכל.
- בשביל הרוטב:
- 100 גרם שמנת חמוצה או יוגורט סלט,
- 2-3 שיני שום
- 25 גרם עשבי תיבול חריפים,
- 2 חמוצים קטנים או חמוצים.
- למילוי 8 תפוחי אדמה בינוניים:
- 150 גרם חזה, בייקון, שומן חזיר (לבחירתכם).
הוראות
שלב 1
הכנת תפוחי אדמה לאפייה
לאפייה בנייר כסף עדיף לבחור בתפוחי אדמה צעירים דקים בעור. באופן אידיאלי, אם כל תפוחי האדמה בגודל זהה - אז אתה לא יכול לפחד שפקעות בודדות לא ייאפו כראוי ויישארו לחות בפנים. שוטפים את תפוחי האדמה ביסודיות רבה מתחת למים זורמים בעזרת ספוג או מברשת. אם הקליפה עבה, ניתן להסיר את השכבה העליונה בעזרת ספוג מתכת. בחן את הפקעות בזהירות, חתך את כל האזורים הפגועים, הסר את "העיניים". יָבֵשׁ.
שלב 2
מתכון תפוחי אדמה אפוי בסיסי
משפשפים את הפקעות המוכנות בשמן. זה יכול להיות כל דבר - לעתים קרובות משתמשים בזה חמניות או שמן זית (גם מזוקקות וגם לא), אך ניתן לקחת שמן פשתן, שומשום וארז. טעמו של תפוח האדמה האפוי די ניטרלי ושמנים ארומטיים בדרך כלל מעשירים אותו היטב. בנוסף, שכבה דקה ואחידה של שמן תאפשר לתפוחי האדמה להתבשל טוב יותר מכל הצדדים. אתה יכול לעבד את הפקעות בידיים או בעזרת מברשת קולינרית סיליקון.
שלב 3
מפזרים את הפקעות עם מלח ופלפל שחור גרוס טרי. אין צורך להגביל את עצמך רק למערכת תבלינים כזו - אתה יכול להוסיף תבלינים ועשבי תיבול אחרים לפי הטעם. סוגים שונים של פלפלים ארומטיים, כורכום, פפריקה, קארי, שום, מלוח, טימין, מיורן, רוזמרין, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום וכן הלאה משתלבים עם תפוחי אדמה. אם משתמשים בעשבי תיבול טריים, אי אפשר לשפשף איתם את הפקעות, אלא לעטוף ענף או שניים של ירקות יחד עם תפוחי האדמה בנייר כסף.
שלב 4
השתמש במזלג כדי לנקר את הפקעות בכמה מקומות, או בצע מספר חתכים עמוקים למדי בצדדים שונים. לרוב מתעלמים מנקודה זו - ובינתיים זה מה שיאפשר לתפוחי האדמה לאפות בצורה אחידה.
שלב 5
חופפים היטב כל תפוח אדמה ביריעת נייר כסף. עדיף שהצד המבריק יפנה פנימה - במקרה זה, החום ישתקף פחות ממשטח המתכת. נייר כסף דק שרוחב הסדין הוא 8-9 מיקרון, מקופל בצורה הטובה ביותר בשתי שכבות - זה ימנע שבירות מקריות.
שלב 6
הניחו את תפוחי האדמה עטופים בנייר כסף על רשת או נייר אפייה. אל תקפלו אותם בחוזקה - צריכים להיות מרווחים בין הפקעות שיאפשרו לאוויר חם להסתובב חופשי ביניהם, מה שיאפשר לכם לאפות באופן אחיד מכל הצדדים.
שלב 7
אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200-220 מעלות. אם אתה משתמש בתנור גז עם חום תחתון, סובב את תפוחי האדמה ברווחים של 15-20 דקות. אם יש לכם תנור חשמלי שמתחמם באופן אחיד מלמעלה ומלמטה, אין צורך מיוחד בהליך זה. תפוחי אדמה בנייר כסף מגיעים מוכנים בתוך כשעה, אולם אם הפקעות גדולות, יש להאריך את זמן האפייה. אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי הוצאת ופירוק של תפוח אדמה אחד ובדיקת נקב בעזרת מזלג או קיסם.
שלב 8
תפוחי אדמה שנאפים בדרך זו טובים כתוספת לתבשילי בשר, דגים או עופות. זה משתלב עם מגוון סלטים של ירקות טריים, והוא יכול לשמש גם כ"סולו ", כמנה שנייה מן המניין. ניתן להגיש תפוחי אדמה גדולים ישירות בנייר כסף, לאחר שנפרש בעבר לאמצע וקיפל את נייר הכסף לאחור. אפשר לחתוך את תפוח האדמה לשניים או לחתוך לפרוסות, להוסיף עליו פרוסת חמאה ולפזר עשבי תיבול קצוצים דק. ניתן להפשיט נייר פקעים ולהגישם בשלמותם.
שלב 9
מתכון לרוטב תפוחי אדמה אפוי
תוספת טובה לתפוחי אדמה אפויים המוגשים כמנה נפרדת יכולה להיות רוטב המוכן עם שמנת חמוצה או יוגורט סלט לא ממותק. להכנתו, סחטו 2-3 שיני שום לבסיס והוסיפו פטרוזיליה טרייה קצוצה דק, שמיר, בזיליקום או כוסברה. אפשר להשתמש בנוצות בצל ירוק. מערבבים היטב, מוסיפים כמה חמוצים או חמוצים קצוצים דק. חותכים עמוק על תפוח האדמה האפוי, לא מבצעים את החתך עד הסוף, דוחפים מעט את החצאים ושופכים בשפע עם הרוטב שנוצר.
שלב 10
תפוחי אדמה אפויים במילוי
תפוחי אדמה אפויים טעימים בפני עצמם, אך אפויים עם תוספות יכולים להוסיף טעם נוסף למנה ולהוסיף טעם לתפוחי האדמה. פרוסות שומן חזיר, בייקון, חזה מעושן ומוצרי בשר שומניים אחרים משמשים לעתים קרובות כמילוי. ניתן להוסיף תבשילים מעושנים עם גבינת פטה ועשבי תיבול טריים. ניתן גם להשתמש בשומן עוף, ברווז או טלה בכדי לטעום תפוחי אדמה - זה יגדיל משמעותית את תכולת הקלוריות של המנה, אך הטעם והריח של תפוח האדמה האפוי המוגמר יהיו פשוט מענגים.
שלב 11
במקרה זה, פקעות מוכנות לאפייה נחתכות לאורך המרכז. עומק החיתוך צריך להיות כ -3 / 4 מתפוח האדמה - יבול השורש צריך "להיפתח", אך לא להתפרק לשני חלקים. לאחר מכן, מוכנס לתוך החתך פרוסה של המוצר שנבחר למילוי. עכשיו צריך לסחוט את חצאי הפקעת ולעטוף את תפוח האדמה הממולא בצורה הדוקה ככל האפשר בנייר כסף ולהניח על רשת עם החיתוך כלפי מעלה. לאחר מכן, אופים באותו אופן כמו במתכון הבסיסי, אך מבלי להפוך אותו - אחרת השומן המומס לא ישבע את עיסת הפקעת, אלא יזרום אל נייר הכסף.
שלב 12
לפעמים תפוחי אדמה גדולים ממולאים ב"אקורדיון "- לאחר שלא חתכו אורך אחד בלבד, אלא כמה רוחביים מקבילים זה לזה, והכניסו את המילוי לכל אחד מהם. במקרה זה, אגב, פקעות גדולות ייאפו גם קצת יותר מהר.
