דג שנאפה בנייר כסף הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר. לא רק שהוא מכיל מינרלים רבים, ויטמינים וחומצות שומן בלתי רוויות הדרושים לגוף, אלא גם שיטת הכנה כזו מאפשרת לך לשמר את כל החומרים הללו. בנוסף, השימוש בנייר כסף אינו מרמז על כמות גדולה של שמן, מה שאומר שהדג יתברר לא רק ריחני וטעים, אלא גם תזונתי.
זה הכרחי
- - דג;
- - לימון;
- - שמן זית;
- - מלח, פלפל שחור, תבלינים אחרים;
- - רוזמרין, טימין, לימון;
- - יוגורט או יוגורט;
- - בצל, עגבניות וגזר;
- - יין לבן יבש;
- - אורז;
- שמיר.
הוראות
שלב 1
כדי לסיים מנה טעימה ובריאה, העדיפו דגים טריים או צוננים. כשאתם קונים פגר שלם, שימו לב לריח, לצבע הזימים, שאמור להיות בורדו בהיר ולשקיפות העיניים. יש לכסות את עור הדג הטרי בכמות קטנה של ריר שקוף. ובכן, צבע הבשר על הסטייקים אחיד ללא כתמים והרבה דם. זכרו שהחזקת דגים במקרר אם הוא לא קפוא לא שווה את זה לאורך זמן - מוצר כזה מידרדר במהירות, ועוד יותר מכך שלא ניתן לכבס אותו לפני כן, אך חובה למעי את הפגר.
שלב 2
בתהליך הבישול בחרו תבלינים נכונים לדג. פלפל גרוס שחור או לבן, פלפל אנגלי, טימין, רוזמרין, שומר, לימון, בזיליקום וזעפרן עדיף לשלב איתו - תבלינים אלו מתאימים במיוחד לאפיית דגים. ניתן להוסיף לנייר כסף גם ירקות שונים: בצל, גזר, עגבניות, אספרגוס, תפוחי אדמה, כרובית וכרוב סבוי, פלפלים מתוקים וחריפים.
שלב 3
השתמש במיץ לימון ותבלינים כמרינדה - זה עובד הכי טוב. אתה יכול גם לשמור את הדג ברוטב סויה לבן, יוגורט לא ממותק, שמנת חמוצה, או פשוט בתבלינים ומלח, עשבי תיבול ארומטיים. אינך זקוק למרינדה לאורך זמן - בשר הדגים כל כך רך שמספיק לעמוד 15 דקות.
שלב 4
הדרך הקלה ביותר לבשל דגים היא לאפות אותו בשלמותו בנייר כסף יחד עם ירקות. למתכון זה מתאימים קרפיון קרוסיאן, שובל, קרפיון, דורדה או בס ים. פשוט בחרו פגר לא גדול מדי בכדי שיהיה אפשר לעטוף אותו בנייר כסף. בצע את הדג, הקפד להסיר את הזימים, חתוך את הראש והזנב במידת הצורך, הסר את הסנפירים ושטוף אותו ביסודיות מתחת למים זורמים. משפשפים את הפגר המיובש במפית עם מלח, פלפל שחור, יוצקים מיץ מלימון 1 ומניחים לכבישה בזמן שהירקות מתבשלים.
שלב 5
מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות. קח שתי קערות. יוצקים מים רותחים לאחד, מים קרים לשני. בצעו חתך צולב על העגבניות וטבלו אותן תחילה בקערת מים חמים, ואז במים קרים. העור יתקלף מיד בקלות. חותכים את העגבניות הקלופות לעיגולים. לוקחים נייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומברישים בשמן צמחי. מניחים מעט מהבצל והלימון בתחתית. הניחו את הדג מעל, ואז הניחו שכבה של ירקות קצוצים, עגבניות, בצל ולימון. מפזרים שמן זית מעל. עוטפים את נייר הכסף בחוזקה, עוטפים את הדג מספר פעמים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים כחצי שעה. 5-10 דקות לפני הבישול ניתן לחתוך את נייר הכסף מלמעלה כדי להשחים את הירקות. מגישים את הדג השלם על מגש ישירות בנייר הכסף. אורז מבושל מתאים לתוספת.
שלב 6
סלמון, סלמון וכל דג אדום אחר רצוי לבשל בתנור עם סטייקים, כל אחד מהם עטוף ביריעת נייר כסף נפרדת. קלף אותם מהקשקשים, אך אל תסיר את העור. שוטפים ומייבשים כל חתיכה על מפית. בוזקים מלח ופלפל שחור, מערבלים במיץ לימון עם מעט שמן זית והתבלינים האהובים עליכם. אתה יכול גם להשתמש 3-4 כפות כמרינדה. כפות יין לבן יבש לכל סטייק, אבל אתה צריך לשמור את הדג בו לא יותר מ -10 דקות.ואז שמים את החלקים בנייר כסף, שמים עיגול לימון מעל, עוטפים אותו בזהירות ואופים במיץ בעצמכם למשך 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
שלב 7
דוראדו וים ים טובים ברוטב יוגורט. להכנה זו מערבבים 3 כפות. כפות יוגורט לא ממותק, 1 כפית רסק עגבניות, 1 שן שום כתושה, 1 כפית ג'ינג'ר מגורד, קורט פפריקה, פפריקה, מלח והל. מצפים דגים שהוכנו בעבר במרינדה זו, עטפו בנייר כסף ואפו בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות, תלוי בגודל הדוראדו. מגישים לצד סלט עשבי תיבול וירקות טריים, וכן פרוסות לימון. אגב, אם שמים דגים במרינדת יוגורט על ענפי אספרגוס, בסופו של דבר תקבל תוספת עדינה ובריאה.
שלב 8
כדי לא לדאוג לתוספת, אפו את הדג הממולא בנייר כסף. לשם כך יש להרתיח את האורז עד לבישול חצי במים מומלחים. עדיף להשתמש בטבע, מכיוון שהוא אינו הופך לדייסה בתהליך האפייה, והוא פשוט מכיל הרבה ויטמינים וחומרים מזינים. במעט שמן זית או חמאה, מבשלים את הפלפלים והגזר, חותכים לקוביות קטנות ואז מערבבים את האורז. מקלפים את הדג, שוטפים ומייבשים, משפשפים את החלק הפנימי והחיצוני במלח, ממלאים באורז וירקות וקוצצים את שולי הבטן בעזרת קיסם. העבירו את הדג הממולא לעלה של נייר כסף, פלפל, סחטו עליו מיץ מחצי לימון, שפכו כפית אחת של שמן זית, עטפו את נייר הכסף ובשלו בתנור כחצי שעה.
שלב 9
מגישים דגים שנאפים בנייר כסף עם ירקות מבושלים, אפויים או טריים, הרבה ירקות. לתוספת, תפוחי אדמה אפויים או מבושלים, פירה, אורז מתאימים. וכדי להפוך את המנה לעוד טעימה וטעימה יותר, הכינו רוטב לבן על בסיס יוגורט או יוגורט. פשוט מערבבים אותו עם מיץ לימון, שמיר טרי קצוץ דק, עשבי תיבול בזיליקום, מעט שמן זית, קורט פלפל לבן ו -2 שיני שום שעברו דרך מכבש. מצננים את הרוטב המוגמר במקרר ואז מגישים לדג המבושל.
