רסולניק הוא המאכל העתיק ביותר במטבח הרוסי, שרכש וריאציות רבות לאורך השנים. מלפפון חמוץ קלאסי הוא מרק סמיך ועשיר מאוד עם חמוצים ושעורה. הכנת מרק כזה היא פשוטה ומהירה, לא קשה, לדעת את המתכון ולהכין סט מרכיבים פשוטים.
זה הכרחי
- - בשר (בקר או חזיר);
- - שעורה פנינה - כוס אחת;
- - תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- - בצל - חתיכה אחת;
- - גזר - חתיכה אחת;
- - מלח, פלפל, עלה דפנה;
- - ירקות (כל אחד).
הוראות
שלב 1
להכנת מלפפון חמוץ עליכם לבשל מרק בשר עשיר וטוב. מבחינתו, עדיף לקחת בשר על העצם, זה ייתן עושר גדול יותר לטעם. אי אפשר לבשל מרק במהירות. זה ייקח לפחות שעה של זמן. לכן, אם אתם צריכים להכין חמוצים על פי מתכון מהיר, אז אנחנו לוקחים את המרק מוכן, מבושל מראש וקפוא. הביאו את המרק לרתיחה. בזמן שהוא מתחמם, חתכו את הבשר לחתיכות ושלחו אותו לסיר עם מרק, הניחו לו להתבשל כ- 15 דקות.
שלב 2
אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ושולחים אותם למרק הרותח.
שלב 3
שעורה מפנינה היא גם לא מוצר מיידי. במלפפון חמוץ קלאסי יש להשרות את שעורה הפנינה מראש, 12-24 שעות מראש, כדי שלא תהיה "גומי". במלפפון חמוץ מהיר אנו משתמשים באורז. צריך לשטוף אותו מספר פעמים ולשפוך אותו לתבנית.
שלב 4
להכנת טיגון למלפפון חמוץ צריך לקלף את הבצל ולקצוץ אותו דק. אנחנו גם מקלפים את הגזר ומגרדים אותם בשלושה. מטגנים ירקות במחבת חמה עם תבלינים ומלח. אנחנו קוצצים חמוצים ושולחים אותם לטיגון ירקות. לאחר 2 דקות ניתן להוסיף למרק את התערובת שנוצרה.
שלב 5
מבשלים את המרק כ -10 דקות נוספות על אש בינונית וטועמים. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים לפי שיקול דעת אישי. עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה ישלימו היטב את המנה המוגמרת.
