בשר הוא מוצר שיש לבחור בזהירות רבה. לבשר בקר טרי יש כמה מאפיינים שיעזרו להבחין בין בשר טוב לאיכות ירודה.
הוראות
שלב 1
אם אתה רוצה לקנות בשר בקר איכותי, עדיף ללכת לאן שיש יותר אפשרויות. אתה צריך ללכת ישירות לשוק, ולא לחנות הבאה, מכיוון שקל יותר לבחור שם, ואיכות הבשר בדרך כלל טובה יותר.
שלב 2
תסתכל מקרוב על החלקים: אם אתה מבחין בפגמים ברורים - שזוף, עובש, פיגמנטציה, חלקלקות, כהה - מיד רץ מהדלפק! בשר כזה לא מופיע על חלון הראווה לראשונה, ואפילו לא היום השני.
שלב 3
מאפיין אופייני של בשר בקר טרי הוא צבע: הבשר צריך להיות אדום, עסיסי, עם משטח מבריק אפילו. פסי שומן צריכים להיות קשים וקלים, לא רכים ואפרוריים. כדאי לשים לב גם לקצוות היצירה - אם הם יבשים, עם פריחה כהה, אז הבשר מונח על השיש זמן רב.
שלב 4
בדקו את טריות הבשר בבדיקת תקיפות. בשר טרי קופץ בלחיצה, ואם תלחץ על הבשר באצבעותיך, על הפוסה להתיישר כמעט מיד, והצבע לא ישתנה.
שלב 5
נסה גם להניח את היד על הבשר. אם לאחר הנגיעה הוא נשאר יבש, אז בחרת נכון. כתמים רטובים בכף היד יצביעו על כך שהבשר מקולקל.
שלב 6
במידת האפשר (הבשר אינו קפוא) בחר בריח של בקר: לבשר טרי צריך להיות ריח נעים. האם האף שלך תופס ריחות "לא קלושים" זרים? המשמעות היא שהמוצר רחוק מהטריות הראשונה, ובהחלט לא כדאי לקחת אותו.
שלב 7
המצב קצת שונה עם בשר בקר קפוא. מכיוון שאין לו ריח, אי אפשר לקבוע את האיכות לפי תכונה זו. במקרה זה, עליכם לשים לב לצבע הנתח: הבשר צריך להיות אדום אחיד עם גוון כהה מעט בשל חלקי הקרח שנוצרו. בשר טוב משמיע צליל ברור ומצלצל בעת הקשה עליו והוא יציב למגע. ואם אתה נוגע בזה עם האצבע, אז בנקודת המגע, הצבע אמור להיות אדום בוהק.
