קוטאבים הם פשטידות אזרבייג'ניות דקיקות העשויות בצורת חצי עיגול. לרוב, קוטבים מבושלים עם בשר, אבל אני מציע לכם אפשרות צמחונית - עם עשבי תיבול.
זה הכרחי
- - קמח חיטה - 2 כוסות;
- - מים - 1/2 כוס;
- - ירקות - 100 גרם;
- - מלח - 1/2 כפית.
הוראות
שלב 1
בקערה עם קמח חיטה מוסיפים 1/2 חלק מים חמים ומלח. תוך כדי ערבוב עם מזלג, מוסיפים לתערובת בהדרגה את שאר המים. העבירו את המסה שהתקבלה למשטח עבודה מוכן ולשו ממנו בצק קשוח למדי. לאחר סיום יש לכסות אותו במגבת תה נקייה ולהשאיר אותו לבד למשך חצי שעה.
שלב 2
לאחר מכן, לאחר שטיפה יסודית, קוצצים את עשבי התיבול בעזרת סכין לחתיכות קטנות. אגב, על מנת לבשל קוטבים, אתה יכול להשתמש בכל ירק, אפילו חמציץ. במילים אחרות, תוך כדי הכנת המנה הזו תוכלו לתת דרור לדמיונכם ולהתנסות. כמו כן, אם תרצה, תוכל להוסיף גבינת פטה למילוי.
שלב 3
חותכים את הבצק המנוח לאחר הלישה כך שיהיו לכם 4 חלקים שווים. לוקח אחד מהם, הופך אותו לשכבה דקה למדי. הניחו את המלית הירוקה המוכנה על מחצית מהעוגה השטוחה המגולגלת. לאחר שבוזקים את המסה המונחת במלח, מכסים אותה בקצה חופשי ומקבעים אותה במזלג או רק בעזרת האצבעות. כאשר יוצרים קוטבים, חשוב מאוד שלא יהיה בהם אוויר. הכינו פשטידות משאר הבצק באותה צורה בדיוק.
שלב 4
במחבת נקייה וגדולה למדי, מטגנים את הפשטידות שנוצרו מכל צד כ 2-3 דקות. קוטאבים מוכנים! מברישים אותם בחמאה ואז מגישים מיד. מנה זו משתלבת עם יוגורט ושמנת חמוצה.
