מרק חמוצים הוא מרק המשתמש במלפפונים חמוצים כמרכיב העיקרי שלו. עם זאת, ניתן לשחזר את הטעם המלוח-חמצמץ, אם תרצה בכך, ללא שימוש במלפפונים. אפשרות חלופית היא פטריות או עגבניות מומלחות. ניתן להשתמש בגריסים למרק הזה, מה שאוהבים. בדרך כלל במתכונים קלאסיים הם לוקחים אורז או שעורה, ולעתים קרובות פחות דוחן, כוסמת או שעועית. נלמד את הטריקים כדי להבין כיצד לבשל חמוצים בבית.
זה הכרחי
- ירקות ומלח;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל שחור טחון;
- שמן צמחי;
- שמנת חמוצה;
- שום - 3 שיני;
- פלפל אנגלי מתוק;
- רסק עגבניות - 4 כפות;
- שורש פטרוזיליה - 1 יח ';
- מלפפונים כבושים - 3 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- גריסי אורז - 2 כפות;
- בשר - 450 גרם.
הוראות
שלב 1
להכנת המלפפון החמוץ יש לשטוף את הבשר במים, לחתוך לקוביות ולטבול במים. מביאים לרתיחה, רזה במידת הצורך. מבשלים למשך 5 דקות ברתיחה גבוהה.
שלב 2
לאחר מכן מוציאים את הבשר ומרוקנים את המים. טובלים את הבשר בסיר מים רותחים, צריך להיות כ -3.5 ליטר מים. מוסיפים שורש פטרוזיליה ובצל קלוף. אל תסגור את המכסה לחלוטין. את הבשר חייבים לבשל בסיר על אש נמוכה למשך שעה.
שלב 3
ואז מסירים את הבצל המבושל וזורקים אותו. הוסיפו לתפוחי האדמה הקלופים וקוביות הקוצים לקטף שלנו.
שלב 4
לאחר שהמרק רתח, הוסיפו את האורז השטוף והמשיכו לבשל. מחממים מחבת עם חמאה ומאדים את הבצל הקצוץ דק עד שהוא רך. ואז מוסיפים את הגזר, מגורד בפומפיה גסה.
שלב 5
מטגנים את התערובת עד להזהבה על אש בינונית. מוסיפים את העגבנייה ומערבבים, מטגנים עוד 2 דקות על אש נמוכה. מוסיפים את המלפפונים החמוצים המגוררים יחד עם המלח שנוצר במהלך הקיצוץ. יש לבשל את המסה המתקבלת תוך כ -4 דקות.
שלב 6
שים עלי דפנה, שום קלוף, פלפלים וירקות מוקפצים במלפפון החמוץ. מערבבים הכל היטב ומלח. לאחר מכן, מבשלים את המרק עם מכסה פתוח למשך 7 דקות.
