תאנים, אורחת אוריינטלית מתוקה של המטבח הרוסי, מושלמות להכנת קומפוטים. חלקם יכולים להיות מאוחסנים לאורך זמן, וחלקם ניתן להכין במהירות ובאופן מיידי.
זה הכרחי
-
- לקומפוט תאנים:
- כל כמות של תאנים;
- סוכר בשיעור של 400 גרם סוכר לכל 600 מ"ל מים;
- צנצנות אחסון.
- לקומפוט תאנים
- צימוקים
- משמשים ושזיפים מיובשים:
- 100 גרם תאנים מיובשות;
- משמשים מיובשים 50 גרם;
- צימוקים ללא גרעינים 50 גרם;
- שזיפים מיובשים מגולענים 50 גרם;
- 2 כפות סוכר;
- 2 כפות יין אדום יבש.
- לקומפוט תאנים עם פורט ונענע:
- 500 גרם תאנים;
- נמל אדום של 700 מ"ל;
- 4 לימונים;
- 50 גרם סוכר;
- 20 גרם נענע טרייה.
- לפתן תאנים עם שקדים:
- 350 גרם תאנים;
- 1/2 כוס צוף משמש
- תמצית שקדים;
- כמה שקדים לקישוט.
הוראות
שלב 1
קומפוט תאנים
בחרו פירות מעט בשלים לקומפוט - פירות יער בשלים ורכים ירתחו במהלך הסטריליזציה. שוטפים את הגרגרים שנבחרו, מסירים את הגבעולים. מבליחים במשך 10 דקות בכ 80% מים. הכן סירופ סוכר - קח 400 גרם סוכר ו 600 מ ל מים לליטר. מחממים אותו עד 80-90 מעלות. מייבשים את פירות היער, מכניסים צנצנות ומכסים בסירופ. מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים. בסיר, מחממים את המים ל -70 מעלות, ואז שמים שם את הצנצנת, מביאים את המים לרתיחה ומעקרים כל צנצנת למשך 12-20 דקות, תלוי בנפח הצנצנת. קומפוט מתאים לאחסון ארוך טווח במקום קריר וחשוך.
שלב 2
לפתן בתאנים, צימוקים, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים
מערבבים את כל הפירות היבשים וממלאים בשתי כוסות מים. מוסיפים סוכר, מערבבים, מבשלים כ- 30 דקות. ואז מוזגים את היין בזרם דק, מורידים מהאש, מצננים ומגישים. ניתן לאחסן קומפוט מספר ימים במקרר בכלי אטום היטב.
שלב 3
קומפוט תאנים עם נמל ונענע
משרים תאנים שטופות במים קרים עד שהם רכים. יוצקים אותו עם פורט, מעלים באש ומבשלים כשעה על אש נמוכה. סוחטים מיץ מלימונים, מוסיפים לו סוכר. מבשלים עד שכל הסוכר נמס. מוסיפים לסירופ הזה נענע קצוצה דק, מערבבים. מוסיפים סירופ עם תאנים בנמל. מערבבים, מקררים ומגישים. אל תאחסן את הקומפוט הזה זמן רב.
שלב 4
קומפוט תאנים עם שקדים
שוטפים את התאנים, חותכים את הזנבות. מניחים בקערת קרמיקה, יוצקים חצי כוס צוף משמש, מכסים ומעבירים למקרר למשך הלילה. בבוקר הוסיפו כמה טיפות של תמצית שקדים לתאנים, שפכו את התערובת לסיר וחממו למשך 5 דקות על אש נמוכה. ואז מניחים בכוסות ומפזרים שקדים כתושים. קומפוט אינו מיועד לאחסון.
