תאנה, המכונה גם תאנה, תאנה, תאנה - העץ העתיק ביותר שעובד על ידי האדם. על פי האגדה המקראית, עם פרי התאנה פיתתה חוה את אדם. העץ גדל באקלים טרופי וסובטרופי, הוא לא יומרני, מניב פרי במשך 2-3 שנות נטיעה ומניב פירות במשך עשרות שנים. התאנים מכילות הרבה ברזל ואשלגן, אשר חסרות יסודות קורט הכרחיים לבריאות.
זה הכרחי
-
- לקציצות תאנה:
- 4 כפות. l. רסק אגוזי שוקולד;
- ביצה 1;
- סוכר חום;
- 10 תאנים;
- 2 כפות. l. ריבת משמש.
- למבחן:
- 1 ק"ג קמח חיטה;
- 250-375 מ"ל מים;
- 1 כף. l. חומץ;
- 2 כפית מלח;
- 4 כפות. l. שמן זית.
- לתאנים עם יוגורט:
- 12 תאנים טריות;
- 3 תפוזים;
- 2 לימונים;
- 0.75 כוסות סוכר;
- 0.25 כוסות דבש.
- לקרם:
- 1, 5 כוסות יוגורט טבעי;
- 0.3 כוסות דבש;
- 1, 5 כוסות קרם 20%.
- לתאנים
- אפוי בדבש:
- 12 תאנים טריות;
- 4 קמצוצים של תערובת תבלינים גאראם מסאלה;
- 8 כפות. l. דבש נוזלי;
- 250 מ"ל יוגורט טבעי;
- קומץ עלי כותרת של שקדים.
הוראות
שלב 1
קציצות תאנה
מנפים קמח לקערת אמייל או זכוכית, מוסיפים מים, חומץ, מלח ולשים בצק סמיך, מוסיפים שמן טיפה אחר טיפה במהלך הלישה. כשהבצק חלק ואלסטי, מכסים במגבת ומניחים בצד למשך 30 דקות. מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל הרצוי, מרדדים לעובי 3-5 מילימטרים, מכסים בבד משומן עד שתהיו מוכנים לשימוש.
שלב 2
חותכים את התאנים לצלחות עבות גדולות, מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס, מחממים את נייר האפייה, מקציפים קלות את הביצה, משמנים את נייר האפייה בחמאה, גוזרים מהבצק מספר מספיק של עיגולים זהים, מניחים על נייר אפייה. מורחים את הבצק בשכבה עבה של רסק שוקולד, משאירים סנטימטר אחד מהקצוות, מברישים את הקצה הזה בביצה טרופה קלות, מניחים את התאנים על גבי רסק השוקולד, מבלי ללחוץ למטה, מפזרים סוכר חום, מכסים בבצק על למעלה, מברישים את הבצק הפתוח בביצה טרופה, מבשלים בתנור 20-30 דקות …
שלב 3
מדללים את ריבת המשמש במעט מים, משפשפים דרך מסננת עד שהיא חלקה. מחממים את ריבת המשמש בסיר קטן ומברישים מעל הפשטידות המוגמרות.
שלב 4
תאנים עם יוגורט
מערבבים יוגורט ודבש עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים שמנת, מערבבים היטב מאוד, מקררים. שוטפים את הלימונים והתפוזים, מסירים את הקליפה עם סרטים, סוחטים את המיץ מהעיסה לקערה אחת. יוצקים לסיר, מוסיפים סוכר ודבש, מחממים על אש בינונית ומבשלים 4 דקות.
שלב 5
מחממים תנור ל 200C. שוטפים את התאנים, חותכים את הפירות בתבנית משובצת מעל, שמים את הפירות בתבניות אפיה, יוצקים על הסירופ, מבשלים 10 דקות, מגישים עם קרם יוגורט.
שלב 6
תאנים אפויות בדבש
שוטפים את התאנים, חותכים את הזרדים, חותכים את החלק העליון לרוחב, פותחים כל פרי כמו פרח, מניחים נייר כסף, מפזרים תבלינים, יוצקים דבש, מצטרפים לקצוות נייר הכסף להכנת שקית, עושים אותו הדבר עם שאר הפירות.
שלב 7
חממו את המנגל לחום בינוני, הניחו את השקיות הרחק מהאש העיקרית, בישלו 12-15 דקות, פרשו את השקיות, שפכו יוגורט ושקדים על כל פרי, הגישו מיד.
