ברווז מבושל באופן מסורתי בחגים. במדינות רבות ברווז הוא מאכל חובה על שולחן חג המולד. מסורות חוזרות על עצמן משנה לשנה, אך שיטת הכנת המנה המועדפת עליך עשויה להיות שונה. למתכון הידוע לברווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים יכולות להיות מספר אפשרויות. הנה אחד מהם.
זה הכרחי
-
- ברווז - פגר אחד
- כ -2.5 ק"ג
- תפוח חמוץ - 1 יח '
- בצל - בצל 1 גדול
- ג'ינג'ר - 2 כפות. כפות (מיובשות או מגורדות טרי)
- שזיפים מיובשים - 250 גרם
- ריבת דובדבנים - 2 כפות כפיות
- חמאה - 1 כף. הכף
- שמן צמחי - 1 כף. הכף
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
- תבנית עקשן גדולה
- רדיד אפייה
הוראות
שלב 1
קח תפוח ירוק חמוץ. שטפו אותו וחלקו אותו לשמונה חלקים, הסירו את הליבה. מניחים בקערה, מזלפים מיץ לימון ומערבבים עם 1 כף. כף שורש ג'ינג'ר מיובש. מוסיפים את הבצל הקצוץ.
שלב 2
שטפו את הברווז, טפחו עם מגבת נייר. נקב בעדינות את העור בסכין בכמה מקומות מבלי לפגוע בבשר. משפשפים את הברווז מבפנים ומבחוץ בתערובת של מלח ופלפל. שים מחצית מהתפוחים והבצלים בתוך הברווז בצד הזנב. לתפור את החתך או לדקור אותו בשיפודים מיוחדים.
שלב 3
למילוי מקלפים וקוצצים דק את הבצל. שוטפים את השזיפים מיובשים וחותכים אותם לפרוסות. ממיסים את החמאה במחבת עמוקה, מטגנים בה את הבצל, כ -5 דקות. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים 1 כף. l. ריבה, שזיפים מיובשים ומערבבים היטב.
שלב 4
פורסים את הפגר בצוואר וממלאים את הברווז במילוי הבצל והשזיפים. לתפור את החתך.
שלב 5
מניחים את הברווז בכלי חסין אש, מכסים את הברווז היטב ביריעת נייר כסף משומנת בשמן צמחי. אופים במשך 1.5 שעות בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות צלזיוס. השקו את העופות במיץ שיוצא במהלך הבישול כל הזמן.
שלב 6
ממיסים את שארית הריבה. מוציאים את התבנית עם הציפור מהתנור, מוציאים את נייר הכסף ומשמנים את הפגר בריבה. מכניסים את התפוחים שנותרו לתבנית ומכניסים לתנור לעוד 40 דקות.
