עוף הוא מוצר תכליתי. כל משפחה רוסית מכינה עוף לפי טעמם: מטוגן, מבושל, נהג להכין ג'וליאן וסלטים. אבל יש, אולי, מנה אחת שאהובה על כולם, גם בחגים וגם בימי חול. וזה עוף שנאפה בתנור על שיפוד.
זה הכרחי
-
- עוף צונן;
- לימון 1;
- 3 כפות. l. שמן זית;
- 4 שיני שום;
- תבלינים (רוזמרין
- ריחן
- טימין);
- מלח
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
שוטפים את העוף המשולש ביסודיות במים קרים ומניחים אותו על מגבת נייר עבה כדי לייבש את העוף מעט.
שלב 2
סוחטים מיץ מחצי לימון לקערה שהוכנה מראש. מוסיפים שמן זית למיץ לימון. לְרַגֵשׁ.
שלב 3
קוצצים את השום בסכין או מעבירים אותו באמצעות מכבש מיוחד. מוסיפים שום טחון לקערה. מערבבים שוב.
שלב 4
מוזגים קמצוצים קטנים של רוזמרין, בזיליקום וטימין לתערובת. מוסיפים מלח ופלפל גרוס. מערבבים את המרינדה שוב ביסודיות.
שלב 5
מברישים את העוף בנדיבות במרינדה. השאירו את העוף לכבישה במקרר למשך 2-3 שעות.
שלב 6
כאשר העוף מושרה, מניחים את חצי הלימון שנותר בתוך הפגר.
שלב 7
קושרים את כנפי העוף ואת הרגליים בחוט לבן חזק. כעת הניחו את הפגר המוכן על שיפוד.
שלב 8
מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס. מניחים נייר אפייה מכוסה בנייר כסף על המפלס התחתון של התנור כדי לרוקן שומן ומיץ עודף.
שלב 9
אופים את העוף בחום של 180 מעלות למשך שעה. בדקו את מידת התרנגולת של העוף על ידי פירסינג במקלון עוף בעזרת מזלג או סכין חדה.
שלב 10
אם העוף מטוגן, אז העלו את הטמפרטורה ל -220 מעלות, ואפו עוד 10 דקות עד לקבלת קרום חום זהוב.
שלב 11
מוציאים את העוף מהשיפוד, מסירים את החוטים, מוציאים חצי מהלימון מהגווילה. הניחו את העוף המבושם והריחני על מגש. תוכלו לקשט את המנה לפי שיקול דעתכם. זו יכולה להיות התוספת האהובה עליכם, עשבי תיבול, ענפי דומדמניות, ירקות טריים או אפויים.
