כמה נחמד לטעום חתיכת מנגל ריחני במהלך בילוי בחוץ. בשר עסיסי עם ריח אובך מפתה ומעורר את התיאבון. אי אפשר לסרב לזה. האם אפשר לבשל את המנה הזו לא רק מבשר חזיר וכבש? האם אוכל להכין בשר עוף או הודו תזונתי להכנתו?
בישול קבב הודו
הבשר לקבב לא חייב להיות בשר חזיר או כבש. טורקיה יכולה להיות אלטרנטיבה מצוינת. העוף הזה די שומני. לכן קבבי הודו עסיסיים ורכים מאוד.
יש לזכור כי חלציו של הודו עסיסיים יותר, השד יבש. לכן, כל אחד מחלקים אלה דורש שיטת מרינדה שונה.
שקשוקה סינטה טורקיה
רכיבים:
- סינטה של הודו - קילוגרם אחד;
- בצל - 2-3 ראשים;
- רוזמרין (יבש) - כפית אחת;
- פלפל שחור (פטישים) - כפית אחת;
- בזיליקום (סגול) - גבעול אחד;
- לימון - חתיכה אחת;
- מלח - כפית אחת.
בשר ההודו השטוף מופרד מהעצמות ונחתך למנות למנגל. בצל נחתך לטבעות גדולות. בזיליקום הוא טחון. בקערה קטנה הכינו את הרוטב למרינדה. לשם כך, סחטו מיץ מלימון אחד, הוסיפו מלח, פלפל שחור גרוס, בזיליקום קצוץ ורוזמרין. כולם מעורבים.
שכבת טבעות בצל מונחת בסיר למרינדת בשר. ואז כל נתח בשר טובל במרינדה ותבלינים נמרחים לתוכו קלות. להניח בשכבות בסיר על גבי הבצל. כל שכבת בשר מכוסה בצל מעל. השכבות מתחלפות עד גמר כל המוצרים. כולם מוזגים מעל עם שרידי המרינדה. במצב זה, יש להשאיר את הבשר למשך 8-10 שעות. אתה יכול להתחיל לטגן מוקדם יותר אם תרצה בכך, אך כבישה ארוכה יותר תאפשר לבשר להתבשל מהר וטעים יותר.
ניתן לטגן קבב בכל דרך שהיא: על הגריל, על גריל מנגל חשמלי או סתם במחבת.
קבב חזה טורקיה
מכיוון שבשר השד קשה ויבש יותר, יש להכין את המרינדה בצורה שתפצה על חוסר השומן. כדי להכין קבב מסוג זה, עליכם לקחת:
- חזה הודו - 1-1.5 קילוגרם;
- מיונז (זית) - 200 גרם;
- בצל - 2-3 ראשים;
- תבלינים - לא חובה;
- עגבניות (טריות) - 6-7 חתיכות.
ניתן להחליף את בשר הטורקיה בעוף על ידי נטילת חלקים דומים. במקרה זה ייקח פחות זמן להכין את הקבב מכיוון שהעוף לא כל כך קשוח.
השד נחתך למנות למנגל. מורחים בסיר בשכבות, לסירוגין עם בצל. יוצקים עם מיונז. אתה יכול לערבב הכל אם אתה רוצה. השאירו למרינדה למשך 5-6 שעות. נתחים במרינדה מוכנים נמתחים על שיפוד, לסירוגין עם עיגולי עגבניות טריות ובצל. מטגנים בכל דרך שהוצעה לעיל. הקבב המוגמר צריך להיות רך, עסיסי ומגוסם היטב.
מרינדה יכולה להחליף קפיר שומני או יוגורט. במקרה זה, הבשר יהיה רך יותר בשל התכונות המיוחדות של מוצרים אלה.
את הנתחים המטוגנים ניתן להגיש חם על ידי הוצאתם מהשיפודים ומפזרים עשבי תיבול טריים. בפיקניק תוכלו, אם תרצו, לערוך ברביקיו ישירות מהשיפוד, ולהסיר בזהירות חתיכה אחת בכל פעם. אז המנה הזו נראית יותר מעוררת תיאבון. אפשר להמליץ להגיש איתו יין אדום יבש.
