בשר טורקיה הוא מוצר דל קלוריות טעים ועשיר בוויטמינים A ו- E, כמו גם ברזל, זרחן, סידן ושאר יסודות קורט הנחוצים לאדם. זהו אחד הסוגים הבריאים ביותר של בשר תזונתי. מומלץ להכניס מרקים המיוצרים מהודו לתזונתם של ילדים ומבוגרים.
מתכון למרק אטריות בטורקיה
כדי להכין מרק אטריות הודו טעים, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- 600 גרם בשר הודו (תוף);
- 159 גרם שעועית ירוקה;
- 100 גרם אטריות;
- בצל ירוק;
- לימון;
- מלח;
- עלה דפנה;
- גרגרי פלפל.
שוטפים את בשר ההודו, מניחים בסיר ומכסים במים קרים. ואז הניחו את הסיר על אש בינונית, הביאו לרתיחה, הוסיפו גרגירי פלפל ועלי דפנה. מנמיכים את האש ומשהים שעה.
אם רוצים, ניתן להחליף את האטריות באורז. יש לשטוף אותו מראש ולשפוך אותו עם מים רותחים במשך 5-10 דקות. ואז יש לנקז את המים, ולהוסיף את האורז למרק ההודו הרותח ולהמשיך לבשל את המרק לפי המתכון.
לאחר זמן זה מוציאים את ההודו מהתבנית ומצננים ואז חותכים לפרוסות קטנות. שוטפים, מקלפים וחותכים את הגזר לרצועות דקות, בעובי כחצי סנטימטר. מניחים שעועית ירוקה, גזר ואטריות מוכנות במרק רותח. המשך בהכנת מרק. כשנשאלים כמה זמן יש לבשל, מבשלים בדרך כלל להסיר את המרק מהאש כאשר הגזר הופך רך והאטריות מגיעות למצב "אל דנטה", כלומר הן מוכנות, אך עדיין לא מבושלות וטעמן אלסטי.
מכניסים את נתחי ההודו למרק הרותח ומבשלים הכל יחד במשך 2-3 דקות. מסירים את המרק המוכן מהאש ונותנים לו להתבשל במשך עשר דקות. הוסיפו עשבי תיבול קצוצים דק לקערות המרק לפני ההגשה.
מרק מרק גבינה בטורקיה
זו מאכלים מהמטבח הצרפתי הדורשים:
- 500 גרם פילה הודו;
- 200 גרם גבינה מעובדת;
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 150 גרם בצל;
- 150-200 גרם גזר;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- עלה דפנה;
- חמאה.
כדי להכין את מרק המתכונים הזה, אתם זקוקים לסיר בן שלושה ליטרים. שוטפים את פילה ההודו, מכניסים לסיר ומכסים את הבשר במים קרים. מניחים סיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה מים. ואז הוסיפו כפית מלח, גרגרי פלפל (שחור ופלפל אנגלי), עלה דפנה ובשלו את המרק למשך 20 דקות מרגע הרתיחה. ואז מסירים את ההודו, מצננים וחותכים לחתיכות.
שוטפים וקולפים היטב את תפוחי האדמה והגזר. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות, ומגרדים את הגזר בפומפיה גסה. חותכים גם את הבצל שקולף מהקליפה לקוביות. מגרדים את הגבינה המעובדת או חותכים לקוביות.
בצרפת, מרק גבינות הודו מוגש בדרך כלל עם קרוטונים.
טובלים את תפוחי האדמה לתוך המרק הרותח, מרתיחים אותו כ- 7 דקות, בשלב זה מטגנים קלות את הבצל והגזר בחמאה. מוסיפים את הירקות המוקפצים לתפוחי האדמה ומבשלים 5-7 דקות. ואז מוסיפים את חתיכות ההודו. הרתחת המרק נמשכת עוד 5 דקות. ואז שמים את הגבינה המעובדת המוכנה, מערבבים הכל היטב ומסירים את התבנית מהאש. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק על מרק הגבינה לפני ההגשה.
