אחת המנות הטעימות ביותר שניתן להכין במהירות וללא טרחה רבה ביציאה מהעיר בחופשה היא שקשוק רגליים עוף. כל משפחה מבשלת אותם אחרת, ולכן ישנם מתכונים רבים.
זה הכרחי
-
- למרינדה חריפה:
- חומץ יין אדום;
- דבש;
- בצל;
- שום;
- פפריקה
- אורגנו;
- שמן צמחי;
- שמן צמחי;
- רוטב טבסקו;
- מלח.
- למרינדת מיץ הלימון:
- מיץ לימון;
- שום;
- בצל;
- מלח;
- עלה דפנה.
- למרינדה מסורתית:
- מיץ יין או עגבניות;
- מיץ לימון;
- 2 ראשי בצל;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- ירקות טימין מיובשים.
הוראות
שלב 1
רגלי עוף עם מרינדה חריפה לבישול תצטרכו: כמה רגלי עוף, חומץ יין אדום, דבש, בצל, שום, פפריקה, אורגנו, שמן צמחי, רוטב טבסקו ומלח - לפי הטעם. ראשית, שטפו את הרגליים וחתכו אותן לשניים או שלושה חלקים. התחל את המרינדה: מערבבים 8 כפות. כפות חומץ עם אותה כמות של דבש, הוסיפו בצל קצוץ ושום. ניתן לקצוץ בצל בבלנדר או לגרד בפומפיה דקה. מוזגים 4 כפיות אורגנו ופפריקה לתערובת שהתקבלה, ממליחים ומדללים הכל בשמן צמחי. מוסיפים כמה טיפות רוטב טבסקו לתבלין. היזהר, אל תגזים, הרוטב חם מאוד. משמנים את הרגליים, חותכים במנות, עם מרינדה, מניחים בכלי, סוגרים ושולחים למקרר למספר שעות. ניתן לבשל עוף במרינדה בצורה זו גם בבית בתנור מתחת לגריל וגם על הרשת בטבע. את המנה הזו כדאי להגיש עם חסה, רוטב אדום וירקות טריים.
שלב 2
מרינדה עם מיץ לימון לקבב, חותכים את רגלי העוף לחתיכות בינוניות. הכינו את המרינדה ממיץ לימון סחוט טרי, בצל חתוך לטבעות, כמה שיני שום, עלי דפנה, מלח ופלפל. מערבבים את כל האמור לעיל בקערה ומשמנים את הרגליים מכל הצדדים. תנו לקבב להתבשל כשעה. ואז משפדים את הפרוסות, לסירוגין עם בצל וירקות חתוכים. צולים את הקבב על אש פתוחה והופכים את השיפודים. הגישו את הרגליים עם זילוף נוצה של נוצות שום ירוקות קצוצות.
שלב 3
מרינדה מסורתית להכנתו, הכינו מיץ לימון, מיץ עגבניות או 200 גרם יין יבש, 2 בצלים, מלח, פלפל שחור גרוס ותימין מיובש. מברישים את נתחי הבשר במיץ לימון, מניחים לשבת למשך 30 דקות ואז טובלים במיץ עגבניות מעורבב מראש או ביין מתובל ובצל קצוץ. המתן כשעה נוספת והתחל לטגן. מגישים שיש קבב מוכן עם ירקות.
