Bream הוא אחד הגביעים הנחשקים ביותר עבור דייגי מים מתוקים. לנציג זה של משפחת הקרפיונים יש טעם מעולה, ובצורה מומלחת או מיובשת הוא תכונה אינטגראלית של כל התכנסות על כוס בירה מקציפה.
על מנת להכין דגיגים חמוצים בבית, אינך צריך להיות "גורו" קולינרי - אתה צריך רק לקבל מושג על כל המורכבויות של המתכון הישן לכבישה. אגב, מתכון זה מתאים להמלחה לא רק דניס, אלא גם כל דגי מים מתוקים אחרים.
הכנה ראשונית
מי שהחליט להשתלט על הטכנולוגיה של המלחת דגים מים מתוקים בבית, צריך לדעת שרק ניתן להתמודד עם חומרי גלם טריים. כמעט ולא שווה לקנות דגים בסופרמרקט להכנת המנה הסופר פופולרית הזו, מכיוון שכמעט ואי אפשר לדעת בדיוק כמה זמן עבר מהרגע שנתפס מתחתית המאגר והונח על השיש. לכן, עדיף להשתמש בדגים שנתפסים במו ידיכם או נרכשים בשעות הבוקר בשוק להמלחה, אפילו על ספונטני.
לפני שמתחילים בתהליך עצמו, עליכם להחליט באיזו צורה יומלח הדג: ברוטב או בשלמותו. אפשר לצאת מהדעה הרווחת כי יש צורך במעי הדם רק אם אין בו קוויאר. עם זאת, זה עניין אינדיבידואלי בלבד, אתה רק צריך לדעת שדגים משופשפים מומלחים תמיד טוב יותר, מה שמבטל את האפשרות להתפתח בו כל מיני מיקרואורגניזמים מסוכנים. בנוסף, דגים ללא קרביים תמיד מחזיקים זמן רב יותר.
איך מוחמצים ומייבשים
יש לשטוף היטב דגים מושחתים (חשוב להסיר את הזימים גם במהלך ההדחה) במים קרים זורמים. לאחר מכן, עליכם למצוא מיכל מתאים לכבישה בין כלי המטבח. זה יכול להיות כיור אמייל או אלומיניום, דלי או כלים מרווחים אחרים.
לפני הנחת הדג יש למזוג מלח על קרקעית המכל. ניתן להניח דגיגים עם כרסם כלפי מעלה או על צדיהם; כל שכבת דגים חדשה חייבת להיות מפוזרת בנדיבות במלח. אחרי שהדג הונח, עליו לכסות אותו במכסה או קרש עץ ולהכניסו לדיכוי. בתור דיכוי, אתה יכול להשתמש באבן עטופה בשקית ניילון או בצנצנת של חמישה ליטר מלאה במים.
יש להמליח את הדג בלחץ במשך חמישה עד עשרה ימים במקום חשוך וקריר. המקום האופטימלי לשילוח איכותי הוא מרתף או ארון כהה. די קל לקבוע את מידת המוכנות של הדשן - אם גב הדג קיבל נוקשות אופיינית, אתה יכול להמשיך בבטחה לייבושו.
לפני שחוטים את הדג לייבוש על חוט דיג או חוט עבה, יש לשטוף אותו היטב במים קרים ולהשרותם ממלח ומליחה מצטברת. כדי למנוע זבובים וחרקים אחרים לנחות על הדג בתהליך הייבוש, ניתן להניח אותו במיכל עץ בעבודת יד מכוסה בגזה. ניתן לקחת את הדגימה הראשונה לאחר חמישה עד שבעה ימים.
