השעועית הירוקה מכילה ויטמינים C, E וקבוצה B, וכן מרכיבי מיקרו ומיקרו חשובים. כל המרכיבים הללו שימושיים ביותר לגוף, ולכן אנשים העלו דרכים לאחסון שעועית, ומאפשרים להם לכלול מוצר ריפוי בתזונה בחורף. אחת הדרכים לקציר היא לבשל שעועית ירוקה כבושה.
רכיבים
- שעועית ירוקה - 2 ק ג;
- שום - 3-4 שיני;
- ציפורן - 6-8 יח ';
- אפונה של פלפל אנגלי - 8-10 יח ';
- גרגירי פלפל שחור - 8-10 יח ';
- עלה דפנה - 6 יח '.
למרינדה:
- חומץ שולחן 9% - 200 מ ל;
- סוכר מגורען - 150-200 גרם;
- מלח - 3 כפות;
- שעועית חרדל - כף אחת;
- שמן צמחי - 100 מ ל;
- מים - 1 ליטר.
רשימת המרכיבים מכילה סוגי תבלינים מסורתיים, תוכלו להוסיף לרשימה בהתאם להעדפותיכם. למשל קינמון, בזיליקום, כורכום, שמיר מיובש, ג'ינג'ר וכו '.
הכנת שעועית
השרו את השעועית במים פושרים במשך 6-8 שעות. זה הכרחי כדי שאוליגוסכרידים - סוכרים שגוף האדם אינו מסוגל לעכל לחלוטין, ואשר נכנסים למערכת העיכול, אפילו עם מוצר משומר, משבשים את עבודתו - משאירים (מתמוססים) מהתרמילים. החלף את המים למים מתוקים כל שעתיים וחצי.
מכניסים את השעועית המושרה למסננת ושוטפים במים זורמים. מניחים מסננת מעל מיכל לניקוז עודפי מים. ואז ממיין את התרמילים, מסיר את הבלתי שמיש, אם בכלל (מושחר, מיובש, מוכתם). בבריאים, חתוך את הגבעול בעזרת סכין והסר את הווריד הקשוח.
חותכים את השעועית כמו שאתם אוהבים - לחתיכות שאורכם 3 עד 5 ס מ. המתכון מאפשר גם לכבוש תרמילים שלמים. מניחים את השעועית המוכנה בקערה עמוקה. יוצקים מחצית מהמים לסיר גדול, מוסיפים מעט מלח ומחממים על אש בינונית. ברגע שהמים רותחים טובלים את השעועית המוכנה לסיר. מבשלים תרמילים צעירים לא יותר מ 8 דקות, בוגרים - 12-15 דקות, ואז זורקים במסננת. כשהנוזל התנקז, העבירו את השעועית לצנצנות זכוכית שהוכנו מראש.
יוצקים את הצנצנות בהן אתה מתכוון למרינד את השעועית במים רותחים או להחזיק אותם על מים רותחים במשך 5-10 דקות.
בישול המרינדה
מקלפים וקוצצים את השום בעזרת סכין. טוחנים קלות את ציפורן, לברושקה, אפונה שחורה ופלפל אנגלי. מורחים את התבלינים על הצנצנות (מפזרים על התרמילים).
יוצקים את כמות המים הנדרשת לסיר ושמים באש. כשהמים מתחילים לרתיחה מוסיפים מלח וסוכר מגורען, מערבבים עד להמסה מלאה. כשהמים רותחים שוב מוסיפים את זרעי החרדל, מוסיפים שמן צמחי וחומץ. תנו למרינדה להתבשל במשך 1-2 דקות וכבו את האש.
כבישה שעועית ירוקה
מוזגים בעדינות את המרינדה החמה לצנצנות שעועית ותבלינים, מגלגלים את המכסים, עוטפים אותה בצעיף חם (מעיל פרווה ישן, שמיכה, שמיכה) ומשאירים להתקרר לחלוטין.
מנות דגים או ירקות במרינדה. זה גם טוב בסלטים.
