שעועית ירוקה עדינה ומעוררת תיאבון מתאימה למנות רבות ושונות. מכינים אותו בסגנון אסייתי, מפוזרים בשומשום, מוגשים כקישוט למנות בשר ודגים, מרקים מבושלים איתו ותבשילים מבושלים איתו.
הסודות העיקריים של שעועית בישול
שעועית ירוקה, הידועה יותר בשם שעועית צרפתית במערב, נקראת מזון מהיר צמחי בגלל מהירות הכנתם. אם שמים שעועית בסלט, מספיק להרתיח את התרמילים חתוכים לחתיכות שוות במשך 3-4 דקות במים מומלחים רותחים, לשטוף במים קרים, לייבש - וזה מוכן לשימוש. אם לא צונן, ניתן להגיש את השעועית עם מגוון רטבים, כמו ויניגרט לימון, איולי, או רוטב סויה רגיל עם שמן שומשום וזרעים. במרקי ירקות עבים, כמו מינסטרונה, מניחים שעועית ירוקה זמן קצר לפני בישולם. שעועית קפואה מבושלת ללא הפשרה.
אם קניתם שעועית טרייה, הכינו אותם לשימוש על ידי חיתוך חוט קשוח משני צידי התרמיל וחיתוך השעועית לגושים.
סלט שעועית ירוקה בהירה עם אגוזים ופטה
הסלט הפשוט הזה הוא די ממלא ובריא. זה יאהב את שני הקורמטים, ואת אלה שיורדים במשקל והצמחונים. אתה תצטרך:
- 300 גרם שעועית ירוקה קצוצה;
- 3 כפות שמן זית;
- חצי לימון;
- 150 גרם גבינת פטה;
- 50 גרם אגוזי מלך מופגזים;
- מלח פלפל;
- עלי מנטה.
מרתיחים את השעועית במים מלוחים למשך 5 דקות עד שהיא רכה, מניחים במסננת לניקוז עודפי מים, מצננים מתחת למים זורמים. מטגנים את האגוזים במחבת יבשה. מכניסים את השעועית לקערת סלט, מוסיפים גבינה מפוררת, אגוזים כתושים, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל, מקשטים בעלי נענע.
מתכון לקישוט שעועית ירוקה עם עגבניות
את התוספת הפשוטה והאלגנטית הזו ניתן להגיש עם מנות בשר, עוף, דגים מבושלים ומטוגנים. אתה תצטרך:
- 3 כפות שמן זית;
- 2 ראשי בצל;
- עלה דפנה אחד;
- 3 שיני שום;
- 500 גרם שעועית ירוקה;
- 350 גרם עגבניות שרי;
- 500 מ ל מרק ירקות או עוף;
- 2 כפות ירקות אורגנו;
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה;
- מלח ופלפל.
אורגנו מכונה לעיתים קרובות "העשב לפיצה", אך במנה זו הוא גם מתאים ונותן טעם איטלקי ייחודי.
מחממים את השמן במחבת רחבה ועמוקה על אש בינונית. מקלפים את הבצל והשום, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, קוצצים את השום. מניחים את הבצל במחבת ומוסיפים את עלה הדפנה, מערבבים עד שהבצל רך. מוסיפים את השום ומבשלים כדקה. צא מהלברושקה. מוסיפים שעועית ועגבניות קצוצות, חתוכים לרבעים. קולים, ואז מוסיפים מרק, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומתבלים במלח, פלפל ואורגנו. מבשלים 10-15 דקות. מגישים זרועים פטרוזיליה.
