אורז עם צימוקים הוא שילוב מצוין לארוחה רזה מזינה ובו זמנית נקייה משומנים וחלבונים מן החי. השתמש במרכיבים אלה להכנת פילאף צמחוני ריחני או קינוח טעים.
פילאף צמחוני: אורז עם צימוקים ואגוזים
רכיבים:
- כף אחת. אורז לבן ארוך;
- 80 גרם צימוקים;
- 50 גרם משמשים ושקדים מיובשים;
- גזר אחד;
- 2 כפות. מים;
- כפית אחת כל אחת כמון (כמון) וכורכום;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- 1/3 כפית מלח;
- 2 כפות. שמן חמניות.
מעבירים את האורז לקערה עמוקה ושוטפים היטב. ממלאים אותו במים קרים למשך 10 דקות ואז מעבירים אותו למסננת דקה ומרוקנים את כל הנוזלים. מעבירים את האורז הרטוב למפית עבה ומייבשים. שוטפים פירות יבשים, חותכים משמשים מיובשים לחתיכות. מגרדים את הגזר. קוצצים את השקדים בעזרת סכין, אך לא לפירורים.
פילאף יתגלה כמפורר יותר אם תיתן לו לעמוד 15-20 דקות לאחר הבישול, עטוף את הכלים בשמיכה או בשמיכה חמה.
מחממים את השמן בקלחת או בסיר קטן על אש בינונית גבוהה, לא רותחים. יוצקים כמון ופלפל שחור, מוסיפים גזר, אגוזים ופירות יבשים ומטגנים הכל במשך 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ. מוסיפים אורז ומבשלים כדקה עד להזהבה.
מחממים מים עד 50-60 מעלות צלזיוס, ממיסים בהם מלח וכורכום לחלוטין ויוצקים לקלחת. סוגרים אותו היטב עם מכסה ומבשלים פילאף במשך 25-30 דקות עד שהנוזל רותח. מערבבים ומגישים.
קינוח חלב אורז וצימוק
רכיבים:
- 3/4 אמנות. אורז עגול;
- 1/2 כף. צימוקים;
- 2, 5 כפות. חלב;
- 2 מקלות קינמון;
- קורט ג'ינג'ר מיובש טחון ואגוז מוסקט;
- 1/3 כפית מלח;
- 1/2 כף. סהרה.
ניתן להפוך בקלות קינוח אורז חלב למנה רזה על ידי החלפת חלב רגיל בחלב קוקוס או סויה.
השרו את האורז השטוף בכמויות גדולות של מים קרים למשך שעתיים. לאחר שעה ו 40 דקות מהזמן הנקוב, שפכו 2 כפות לסיר או לסיר בינוני. חלב, להוסיף תבלינים ומלח, לזרוק מקלות קינמון ולשים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה את הנוזל, מורידים מיד את טמפרטורת הבישול לכדי הנמוך ביותר, ומכסים את התבנית במכסה למשך 15 דקות.
מוציאים את המים מהאורז על ידי הנחתם על מסננת ויוצקים אותם לאט לתוך החלב המתובל, מערבבים היטב בעזרת כף. מרתיחים הכל שוב, מנמיכים מיד את האש לנמוכה ומבשלים את הדייסה ככל שיידרש עד שהנוזל נעלם. מערבבים צימוקים וסוכר ומבשלים את המנה למשך 15 דקות נוספות, מבלי לערבב. יוצקים את החלב שנותר (0.5 כפות) מעליו, מערבבים ומביאים מוכנות כבר בטמפרטורה ממוצעת למשך 15-20 דקות. מוציאים את מקלות הקינמון ומניחים את האורז והצימוקים על הקערות.
