בחורף, אתה באמת רוצה משהו מקורי, עסיסי וטעים. לכן אנו מציעים לכם מתכון מצוין להכנת ירקות לחורף, המורכב מפלפלים בשרניים עסיסיים וחצילים בשלים. מתאבן כזה יגוון כל תפריט משפחתי, ואילו לא חבל להניח אותו על השולחן החגיגי.
זה הכרחי
- • 5 ק"ג פלפל (אדום);
- • 2 חצילים;
- • 3 ראשי שום;
- • 10 עלי דפנה;
- • 3 כוסות חומץ;
- • 6 כוסות מים פשוטים;
- • 600 מ"ל שמן חמניות;
- • 50 גרם סוכר;
- • 15 גרגרי פלפל.
הוראות
שלב 1
האפשרות האידיאלית לחטיף זה תהיה פלפל אדום מזן "גוגושר", אך אם זה לא המקרה, תוכלו לקחת פלפל אדום בשרני. שוטפים את הפלפל, מסירים את הזרעים והגבעולים, חותכים לפרוסות גדולות.
שלב 2
שוטפים את החצילים וחותכים לחתיכות גדולות, כל חתיכה צריכה להיות עם עור. מקלפים וקוצצים את השום לחתיכות כלשהן.
שלב 3
מוזגים מים, חומץ ושמן לקלחת גדולה. מוסיפים גרגירי פלפל, מלח, סוכר, חתיכות שום ועלי דפנה. מערבבים הכל, מניחים על הכיריים על אש בינונית, מביאים לרתיחה. לעקר צנצנות עם מכסים.
שלב 4
שים מעט מהפלפל והחציל במרינדה הרותחת, כך שהם יטבעו במרינדה. מבשלים את תכולת הקדירה תוך כדי ערבוב מתמיד בכף מחוררת, כך שהירקות כבושים באותה מידה.
שלב 5
ברגע שהפלפל מתחיל לנקב במזלג, מסירים את הירקות המבושלים ומפזרים בצורה אחידה על כל הצנצנות, מהדקים קלות. ואז מכסים את הצנצנות במכסים, ומוסיפים את מנת הירקות הבאה למרינדה. חזור על הליך הכבישה הזה עד שכל הירקות נעלמים והצנצנות מלאות.
שלב 6
שימו לב כי מכמות המרכיבים שצוינה מתקבלות פחיות 7 ליטר של ירקות כבושים. מלאו צנצנות מלאות במרינדה והתגלגלו, הפכו את הרצפה, עטפו במשהו חם והשאירו לעמוד לפחות 12 שעות. רק אז ניתן להוריד את צנצנות הפלפלים הכבושים והחציל למרתף. בחורף, אתה רק צריך לפתוח מזון משומר, לשים אותו על צלחת ולהגיש כחטיף.
