לקראת החורף תוכלו לשמר לא רק עגבניות שלמות, פלפלים ומלפפונים, אלא גם להכין סלטים לשימוש עתידי. ירקות מעורבים, כאשר הם מעובדים כראוי, ישמרו על כל הטעם ועל רוב הוויטמינים.
ישנם מתכונים רבים להכנת סלטים לחורף, שבין מרכיביהם הם לא רק ירקות. לדוגמא, תערובת בתוספת אורז טעימה. אבל סלטים של ירקות מכילים יותר חומרים מזינים ומסוגלים לשמור על חסינות בחורף.
סלט פלפלים וחצילים - הכנת מרכיבים
להכנת המנה הזו תצטרכו לבחור ירקות שונים, כך שהתערובת מתקבלת עם תכולת ויטמינים גבוהה. בחר ירקות לסלט טובים יותר מגודל בינוני. מכיוון שההכנות מתוכננות בכמויות גדולות, יהיה עליכם לקחת 10 ירקות מכל סוג.
תזדקק לחצילים, פלפלים, בצל, עגבניות, שום (10 שיני). תבלינים: 6-8 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור, 3 עלי דפנה, 2 כפות מלח ו -4 - סוכר. תשעה אחוז חומץ - 100 מ"ל, שמן צמחי - 200 מ"ל.
יש לשטוף ולהכין ירקות מראש. חותכים את העגבניות לפרוסות, מסירים את הגבעול ואז גוללים אותן בבלנדר. חותכים את החלק העליון הירוק מהחציל, חוצים לשניים לאורכו, ואז הופכים ועושים את אותו הדבר לרוחב. חותכים כל אחת מהחתיכות לקוביות, מכניסים לכלי מתאים. חצילים יכולים לטעום מרים - במקרה זה, הם ספוגים מראש במי מלח במשך חצי שעה, ואז נשטפים.
חותכים את הפלפלים לריבועים גדולים, את הבצל לחצי טבעות עבות. חותכים את שיני השום לחצי או בשליש.
הכנת סלט לחורף
לאחר הכנת הירקות, יש להכניס את הכל, למעט מחית העגבניות, לסיר גדול, למזוג שם שמן צמחי. מערבבים היטב. ואז מוסיפים שם מחית עגבניות ומערבבים שוב. כך שהסלט רווי טוב יותר במיצי ירקות.
מוסיפים תבלינים למחבת - עלה דפנה, גרגרי פלפל, סוכר ומלח. סוגרים את המכסה ומניחים על הכיריים לבישול. כאשר תכולת המחבת מתחילה לרתוח, יש להפחית את החום והבישול נמשך כחצי שעה, תוך כדי ערבוב מעט של התוכן. לאחר 30 דקות מוסיפים חומץ ושום לתבשיל, מערבבים, ממשיכים בבישול עוד 5 דקות. טועמים את הסלט לכמות המלח והסוכר, מוסיפים במידת הצורך.
לאחר הוספת השום והחומץ תוכלו להתחיל לעקר את הצנצנות. ראשית כדאי לשטוף אותם עם סודה לשתייה. מכניסים את הסלט המוכן מיד למיכלים מוכנים וסוגרים במכסים מעוקרים. ואז יש להפוך את הצנצנות הסגורות. בצורה זו יש לקרר אותם - לצורך הצבתם יש צורך להכין מראש מקום רגוע בו איש אינו יכול להפיל אותם בטעות. לאחר קירור מוחלט ניתן לאחסן את הסלטים במרתף או במזווה קריר.
