כדי למרינדה של פלפל מתוק לחורף נדרש מעט מרכיבים. אפשר למרינדת פלפלים לא רק במים רגילים, אלא גם במיץ עגבניות.
כבישת פלפלים במים
פלפלים ירוקים קטנים, מחודדים כלפי מטה, המגודלים בגינה שלהם, הם אידיאליים לחומר העבודה הזה. עם זאת, ניתן גם לקחת פירות אליפסה. העיקר שהם לא גדולים במיוחד ועוברים בשלווה בצוואר צנצנת הזכוכית.
להכנת פלפלים חמוצים עליכם לקחת:
- 2 ליטר מים;
- 300 מ ל חומץ, ריכוז 9%;
- 4 ק ג פלפל;
- כוס סוכר אחת;
- 2 כפות מלח;
- כוס שמן חמניות מעודן.
מוזגים מים ושמן לסיר. שים בתוכו סוכר ומלח. יש להכין פלפלים שטופים היטב לפני הבישול באמצעות פירסינג בכל מזלג.
אל תבשל את הפלפלים בבת אחת. ראשית, החלק השלישי. טובלים את הירק במים רותחים למשך 5 דקות. לאחר מכן, שפכו פנימה 100 גרם חומץ והתחילו להניח את הפלפלים בצורה מספיק טובה בצנצנות סטריליות. ניתן לעשות זאת בעזרת כף מחוררת או מלקחיים.
יוצקים מלח רוטב מסיר לתוך כל צנצנת עם מצקת סטרילית. זה לא אמור לעלות למעלה ב -2 סנטימטרים. מגלגלים את המכסים, הופכים בזהירות את המיכל ועוטפים אותו עם ז'קט ישן או עיתון, ומעליו שמיכה בהירה.
מלח והפעם, ממשיכים לרתיחה. מניחים בו את המחצית השנייה של הפלפלים. לאחר 5 דקות מוזגים פנימה עוד 100 מ ל חומץ וחוזרים על כל השלבים כמתואר לעיל. אנו עושים אותו הדבר עם החלק האחרון של הפלפלים הכבושים.
הצנצנות יתקררו לאחר כ -20 שעות. הופכים אותם בזהירות ומאחסנים במקום קריר. שימורי ירקות יהיו מוכנים בעוד חודש, וניתן לאחסן אותם במשך 1-2 שנים.
כבישה בעגבנייה
עבור מתכון זה תזדקק (ל -3 פחיות, ליטר בנפח):
- 2 ליטר מיץ עגבניות;
- כ 12 פלפלים אדומים;
- 3 כפות חומץ, ריכוז 9%;
- 1, 5 כפות מלח;
- 5 כפות סוכר;
- 4 כפות שמן חמניות.
אתה יכול לקנות מיץ עגבניות מוכן או להכין אותו בעצמך מעגבניה. מתאים גם משחת עגבניות, המדוללת ב -2 ליטר מים לפי הטעם. במקרה זה הגדל את כמות החומץ (0.5 כוסות ל -2 ליטר נוזל).
שים את המיץ על האש. מוסיפים אליו חמאה, סוכר ומלח.
שוטפים את הפלפלים ודוקרים כל אחד מהם במזלג. טובלים בנוזל עגבניות רותח ומבליחים במשך 12-14 דקות. בסוף תהליך הבישול מוזגים פנימה את החומץ.
מורחים את הפלפל המרוכך מעט במיכל זכוכית מעוקרת. יוצקים מלוח חם רותח. מגלגלים את המכסים ועוטפים כמתואר במתכון הראשון. פלפלים כבושים במיץ עגבניות מוכנים.
