מלפפונים הם ירק קיץ מועדף לטריות ולקרירות. עם זאת, לעתים קרובות קורה שמלפפונים מרירים. למרבה הצער, אין שיטות רדיקליות לעזור להיפטר ממרירות, אך עדיין לא ממהרים לזרוק מלפפונים מרים.
למה מלפפונים מרירים
מלפפונים שייכים למשפחת הדלעת, כמו מלונים ואבטיחים. צמחים אלה מייצרים חומר הנקרא קוקורביטצין, שטעמו מר מאוד ועלול לפגוע בבני אדם בכמויות גדולות. ברוב המקרים חומר זה מופץ בעלים, אך לעיתים הוא גם נכנס לפרי וגורם למרירות אופיינית. יש לכך כמה סיבות.
מגדלים אירופאים פיתחו זנים של מלפפונים שלעולם לא יהיו מרירים: גן מיוחד מפריע לייצור הקוקורביטצין.
אחת הסיבות השכיחות ביותר היא טמפרטורת אוויר גבוהה. אם הצמחים סובלים מהחום, אז הפירות הופכים למרירים.
הסיבה השנייה היא השקיה לא סדירה. אם מלפפונים עוברים בצורת ממושכת, ואחריהם השקיה בשפע, לחץ כזה גורם להיווצרות מרירות בפירות.
הסיבה השלישית אינה תלויה באדם. מדובר בשינויי טמפרטורה לאורך פרק זמן קצר.
ולבסוף, תורשה. למרבה הצער, מסיבה בלתי מוסברת, צמחים מסוימים נושאים גן לטעמם המר של המלפפונים. הגן כבר מוטמע בזרעים, כך ששום טיפול ושקיה קבועה לא יכולים להיפטר מפירות המרירות. צמחים כאלה נידונים.
Cucurbitacin מפחד ממים. נסו להשרות מלפפונים מרים כמה שעות. אולי המרירות תיעלם.
מה לעשות אם המלפפונים מרים
אם אתה מגדל מלפפונים משלך, למד לזהות את הגורם מאלה שהופיעו קודם. מומלץ להשקות את המלפפונים במים חמים ולהימנע מהשקיה במזג אוויר קר. בתקופות קרות יש צורך לכסות את הצמחים. מלפפונים זקוקים להאכלה. כמו כן יש צורך להתאים את תנאי האור והתנאים התרמיים. ספק לצמחים שלך תחזוקה שוטפת והגנה מפני החום. אם, למרות מאמציכם, המלפפונים עדיין טעימים מרירים, היפטרו מהצמח.
בכל הנוגע לאכילה, ניתן להשתמש היטב גם במלפפונים מרים. ראשית, לפעמים רק הקליפה מרה, שניתן לחתוך אותה, וניתן להשתמש בעיסה בסלטים. בנוסף, הקוקורביטצין מנוטרל על ידי טיפול בחום. לכן גם ממלפפונים מרים אפשר לבשל טוויסטים לחורף על ידי הרתחה מעט ושפיכתם עם מרינדה חמה. ולמרות שאי אפשר לאכול מלפפונים מרים, הקוקורביטצין אינו פוגע בבריאות, אלא להפך הוא שימושי, מכיוון שהוא מקדם עיכול טוב ואף מונע התפתחות סרטן.
