לא אוהב פורל? אתה פשוט לא יודע לבשל את זה. ניתן ליצור יצירת מופת קולינרית מכל דג, העיקר לדעת לעשות זאת נכון. כל עקרת בית חולמת במהירות להכין מאכל דג טעים. אתה יכול להפוך את מה שאתה רוצה למציאות פשוטו כמשמעו תוך חצי שעה.
זה הכרחי
-
- פורל טרי;
- תבלינים לדגים;
- שמן זית;
- מלח.
הוראות
שלב 1
קח פורל טרי. תוכלו לבחור כל פורל לפי טעמכם: קשת, פלג הרים, ענבר או פורל ים. טריותו של פורל נקבעת על ידי זימים. כדאי לקנות דגים צוננים ולהסתכל על הזימים לפני הרכישה. לשם כך, הרם את כנפי הזימים והעריך את הצבע. זימים אדומים עד ורודים עזים מצביעים על כך שהדג טרי. אחרת, אתה לא צריך לקנות פורל.
שלב 2
קנה מידה את הדגים. קל מאוד לנקות קשת, נחל הרים או ענבר. קח כפית או כף והפוך אותה כשהצד הקמור כלפי מעלה. החלק את המאזניים והסר אותו. קילוף הפורל יתברר לא רק במהירות, אלא גם בזהירות רבה. קשקשים במטבח לא יתפזרו. ניתן לקלף פורל ים לחלוטין או לקלף בעזרת כף.
שלב 3
קלף את פנים הפורל במידת הצורך. לשם כך יש לבצע חתך מסודר מהסנפיר התחתון כמעט עד לזימים. אם תיגע בכיס המרה, טעמו של הדג יתדרדר. זה יהפוך מריר.
שלב 4
מברישים תבנית עם שמן זית. שמן הזית הוא בעל הסמיכות הדרושה ונותן את הארומה הייחודית שלו למנה העתידית. אין להחליף אותו בחמניות. כוון את התנור לחימום מראש.
שלב 5
הניחו נחל הרים, ענבר או פורל קשת על גבי תבנית עם נייר אפייה מבלי לחתוך. אם לקחת פורל ים, תחילה עליך לחתוך אותו לחתיכות בעובי של 1-1.5. התוצאה תהיה סטייקים. אם נחתך כראוי ונשמט לאזורים הבין חולייתיים, לא נדרשים מאמצים מיוחדים כדי ליצור סטייקים.
שלב 6
מתבלים את הפורל במלח, מפזרים תבלינים ומצפים בשמן זית. משפשפים את הדג עם תבלינים ומלח מכל עבר ובזהירות רבה. אחרת, הפורל עלול להתייבש מעט. ניתן לתקן זאת ברוטב טרטר (מערבבים מיונז עם תבליני דגים).
שלב 7
אופים את הפורל בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אם לתנור יש מספר הגדרות, עליך לבחור במצב "חימום עליון" או "גריל".
שלב 8
צולים את הפורל במשך 25-30 דקות. במצב "גריל" ניתן לאפות את הדג כ- 40 דקות. טעמו יהיה תלוי במין. אם תבחר פורל ענבר, הוא יהיה מאוד רך ונימוח. פורל הקשת הוא מתקתק, לא שונה מאוד מדגי נחל ההר. כל אלה הם פורלים עם בשר לבן. חובבי דגים אדומים צריכים לשים לב לפורל הים, המובחן בטעמו הבהיר.
