קינוח שוקולד יכול להיות תענוג מדהים, וטעם הלוואי יישאר בפה לאורך זמן ויגרום לכם לחייך עד סוף הערב. אחרי הכל, שוקולד הוא אחד המאכלים המגבירים את רמת האנדורפינים בגוף. המשמעות היא שקינוח שוקולד יעניק לכם תחושה אמיתית של אושר ושמחה. איך מכינים בראוניז שוקולד?
זה הכרחי
- - שוקולד חלב - 300 גרם,
- - חלמון ביצה - 1 יח ',
- - חלבון ביצה - 1 יח ',
- - סוכר - 100 גרם,
- - אבקת ג'לטין - 5 כפית,
- - קפה טבעי, חזק, מבושל - 2-3 כפות. l.,
- - שמנת כבדה - 150 מ"ל,
- - אבקת סוכר - 2 כפות,
- - מקלות וניל - 4 יח ',
- - רוטב קונדיטוריה.
הוראות
שלב 1
התחל את קינוח השוקולד שלך עם הטעים ביותר. ממיסים מחצית מהשוקולד באמבט מים. יוצקים את הפינוק על הצלופן. מכסים את השוקולד המומס החם עם צלופן אחר ומרדדים כמו בצק עם מערוך לעלה דק 4 מ מ. מניחים בצד להתקשות.
שלב 2
בזמן שהבסיס מתקשה, עובדים על קרם השוקולד. מקציפים את החלמונים עם 50 גרם סוכר עד לקבלת קצף סמיך. ממיסים את השוקולד הנותר, מקציפים פנימה את החלמון הטרוף. יוצקים ג'לטין עם כמה כפות מים קרים ומחכים לתפיחה של 5-10 דקות. מוזגים קפה חזק וחם לג'לטין ומביאים לאחידות חלקה. לאחר מכן מערבבים את הג'לטין שהתקרר עם השמנת. מוסיפים בסוף את החלבונים הטרופים. כשהקרם חלק, מניחים אותו בצד.
שלב 3
כדי לקשט את קינוח השוקולד בקצפת שלא תתפשט בצלחת, צריך לשלב אותו עם ג'לטין. 2 כפית ממיסים ג'לטין ב -3 כפות. מים, יוצקים חצי כוס שמנת כבדה, מכניסים את התערובת לאמבט מים ומערבבים עד להמסה מלאה של הג'לטין. הביאו את שארית הקרם לקצף סמיך. בהקצפה מתמדת, מוסיפים את אבקת הסוכר ואז יוצקים את הקרם הג'לטיני המוכן בזרם דק. המשך להקציף.
שלב 4
בעזרת סכין חדה מאוד חותכים את דף השוקולד המוקשה לריבועים אחידים בגודל 4x4 ס מ. השתמש בסמל לחיתוך חורים במרכז הריבועים. למטרות אלה ניתן להשתמש בקצוות הבית הריק בעט כדורי, הקוטר לא צריך לחרוג מקוטרו של מקל וניל - עליו ימתח קינוח שוקולד.
שלב 5
מחלקים בעדינות את קרם השוקולד בעזרת סכין. מלמעלה, מבלי ללחוץ, מכסים את הקרם בריבוע שוקולד שני. הכינו את כל התבניות. משחילים את העוגות המרובעות האלה עם חורים במרכזן מעל מקלות הווניל. אל תלחץ כדי לשבור את הריבועים. הבסיס לקינוח השוקולד מוכן.
שלב 6
הניחו את מסגרת השוקולד של הקינוח מארבע עוגות מוכנות יפה על צלחת. בעזרת מזרק מאפה, סחטו את הקצפת הלבנה המוכנה לחללים.
שלב 7
מקשטים את קינוח השוקולד בחרוזים או כל מה שתרצו ומכניסים למקרר לשעה להקפאת הג'לטין. תוכלו להגיש לאורחים את קינוח השוקולד!
