בליאשי עם בשר - פשטידות טעימות ועסיסיות מאוד מטוגנות בשמן צמחי. לבנים קלאסיים מכינים מבצק שמרים, ולמילוי משתמשים בבשר בקר טחון מעורב ובבשר חזיר.
מוצרים הנדרשים לבישול
להכנת הבצק תצטרכו את המוצרים הבאים: 2.5-3 כוסות קמח חיטה, 1 כוס חלב, 1 ביצת עוף, 1 כף סוכר ברמה, 11 גרם שמרים יבשים, חצי כפית מלח, 6 כפות שמן צמחי.
להכנת המילוי: 300 גרם חזיר, 300 גרם בקר, 2 בצלים גדולים, חצי כוס חלב, פלפל שחור ומלח לפי הטעם. כדי לטגן את הלבנים צריך שמן צמחי מזוקק.
מתכון לסייד עם בשר
החלב מחומם לטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס. שמרים וסוכר מוסיפים לחלב חם ומוציאים למקום חם למשך רבע שעה. על פני החלב צריכה להיווצר "מכסה".
מנפים 2 כוסות קמח חיטה דרך מסננת. לקמח מוסיפים בצק מוכן, מלח, שמן צמחי וביצת עוף טרופה. ללוש בצק אלסטי שלא נדבק לידיים שלך. אם הבצק מתגלה דביק, מוסיפים לו את הקמח שנותר בהדרגה. את הבצק המוגמר משמנים בשמן צמחי או מפזרים אותו בקמח ומוציאים אותו למקום חם.
בקר וחזיר משוחררים מהסרטים ונחתכים לחתיכות קטנות. את הבצל חותכים לפרוסות. בשר ובצל טחון פעמיים. אפשר לקצוץ את הבשר בנפרד, ולקצוץ את הבצל לקוביות קטנות. ואז הבצל מומלח ונמרח בידיים עד להופעת המיץ. בצל מגורד משולב עם בשר טחון.
בשר טחון מומלח ופלפל לפי הטעם. כדי להפוך את החלבונים עם בשר לעסיסיים מספיק, מומלץ להוסיף חלב למילוי. עם זאת, אתה לא צריך להביא את הבשר הטחון לאחידות נוזלית מדי.
לאחר כשעה הבצק כמעט יכפיל את נפחו. הוא נלוש ובמידת הצורך נלוש, ומוסיף קמח. לאחר מכן חותכים את הבצק לכדורים קטנים בגודל שווה בערך. כל כדור מגולגל לעוגה מעוגלת ולא דקה.
מורחים את הבשר הטחון באמצע היצירה ואוספים את שולי העוגה ומשאירים חור במרכז הסיד. הלבנה שהוכנה לטיגון נלחצת קלות בכף היד שלך, ומעניקה לה צורה שטוחה יותר. לפיכך, הבשר הטחון מופץ באופן שווה בתוך הפאי, ונדרש פחות שמן לטיגון.
התבנית מונחת על אש בינונית. השמן מוזג בשכבה של כ -1 ס מ. ברגע שהשמן מתחמם אפשר להתחיל לבשל את הלבנים עם בשר. הכניסו את הלבנים לתבנית עם החור למטה. במקרה זה, המיץ לא יזרום מהעוגה במהלך הטיגון נוסף.
מכל צד הלבנים מטוגנים 4-5 דקות. מוסיפים שמן צמחי לפי הצורך. לבנים אדומים מוכנים מורחים על מפיות נייר כך שעודף שומן ייספג.
