אחרי חורף ארוך, אנשים רבים אוהבים לבשל ברביקיו בחוץ. הארומה הטעימה של בשר צלוי מעושן הפכה לסמל אמיתי לבוא האביב וחופשת מאי. כידוע, לפני שאתם שמים בשר על שיפודים, חייבים לכבוש אותו. אבל באיזו מרינדה כדאי להשתמש? יש דרך אחת. בזכותו, הקבב יתבשל לא רק מהר מאוד, אלא שתהליך הכבישה עצמו ייקח 40 דקות בלבד. יתר על כן, במרינדה כזו, כל בשר, כולל בשר יבש, ייצא עסיסי.
זה הכרחי
- - כל בשר (חזיר, בקר או טלה) - 1 ק"ג;
- - בצל - 0.5 ק"ג;
- - כוסברה יבשה (כוסברה) - 1 כף. l. עם מגלשה;
- כמון - 0.5 כפות. l.;
- - פלפל שחור - 0.5 כפות. l.;
- - פלפל חריף אדום - כמה צביטות;
- - מלח - 0.5 כפות. l.;
- - שמן חמניות - כוס אחת.
הוראות
שלב 1
קודם כל, בואו נכין את הבסיס למרינדה. קח קערה עמוקה גדולה, שפוך לתוכה כוס שמן חמניות (200 מ ל). עכשיו אתה צריך להוסיף תבלינים לשמן. כדי שיוכלו לחשוף את הארומה שלהם ככל האפשר, שפכו כוסברה מיובשת וכמון למכתש וקצצו. אתה יכול גם להניח אותם על קרש חיתוך ולעבור עליהם עם מערוך. לאחר מכן, הכניסו אותם לקערה יחד עם אדמה שחורה ופלפלים חריפים אדומים. מערבבים הכל ביחד ומשאירים למשך 5-7 דקות כדי להשרות את השמן כמו שצריך.
שלב 2
בינתיים מקלפים את הבצלים. מניחים בצד מחצית מבצל אחד וקוצצים את השאר לעיגולים או חצי עיגולים עבים (מבלי לחלק לטבעות). שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים, מייבשים אותו עם מגבות נייר וחותכים לחתיכות גדולות (אם יש לכם כבש, אז ניתן להכין את החלקים קטנים יותר).
שלב 3
קוצצים את הבצל הקבוע חצי קטן ככל האפשר ומניחים בקערה קטנה. מוסיפים אליו מלח ומערבבים.
שלב 4
מניחים את עיגולי הבצל והבצל הקצוץ והמלח בקערה עם חמאת התבלינים ומערבבים היטב. ואז שים את הבשר והכל יחד זכר עם הידיים כך שהשמן והבצל רוויים את הבשר הכי טוב שאפשר.
שלב 5
השאירו את הבשר במרינדת השמן והבצל למשך 40 דקות. לאחר שחלף הזמן, ניתן יהיה למתוח אותו מייד על שיפודים, או להשאיר אותו על השולחן ולהשתמש בריק מאוחר יותר. בשר מאוחסן במרינדה זו עד שלושה ימים, אפילו בטמפרטורת החדר.
שלב 6
הודות למרינדת השמן הזו, הקבב יתבשל הרבה יותר מהר. השמן איתו ספוג הבשר יחמם אותו מבפנים וימנע התייבשות מהירה. לכן, מרינדה זו יכולה להיקרא בבטחה אוניברסלית לכל סוג בשר.
