לעתים קרובות, בקר מבושל הוא קשה מאוד. כדי למנוע את זה קורה, מומלץ למרוח את הבשר מראש. המרינדה לא רק תרכך את הבשר, אלא גם תעניק לו ארומה וטעם עשירים יותר. הבחירה כיצד למרינדה בקר תלויה במה בדיוק רוצים לבשל.
הוראות
עקרות בית רבות אוהבות לאפות בקר שלם בתנור. מנה זו אינה דורשת עמידה ממושכת ליד הכיריים, כך שתוכלו להגביל את עצמכם למינימום מאמץ. מרינדת הרוסטביף הפשוטה ביותר היא תערובת של כמויות שוות של שמן זית ומיץ לימון.
משפשפים את הבשר בתערובת זו 3-4 שעות לפני הפלפל האדום, הכוסברה, הבזיליקום. רצוי לא להוסיף מלח למרינדה כדי שהמיץ לא ייצא מהבשר. עדיף להמליח את הבשר ממש לפני שליחתו לתנור.
צלעות בקר הן גם מנה פופולרית. ניתן להכין מרינדת קוצצים טעימה וטעימה על ידי ערבוב רוטב הסויה והשום הלחוץ. הוסיפו למרינדה את התבלינים האהובים עליכם. אין צורך להוסיף מלח מכיוון שרוטב הסויה עצמו מלוח למדי.
מניחים את הצלעות בקערה עמוקה ומעליהם המרינדה. אם יש לכם זמן, השרו את הבשר במרינדה כ -3 שעות. אך באופן כללי, ניתן לטגן את הצלעות כשעה לאחר כריתתם. בדרך כלל, לבשר יש מספיק זמן להשרות במרינדה בתקופה זו.
המנה האהובה ביותר על ידי רוסים רבים שניתן להכין מבשר היא, כמובן, שקשוקה. חזיר או עוף משמשים לרוב להכנתו, אם כי קבבוני בקר אינם נדירים אף הם.
ניתן להכין מרינדות קבב בקר במגוון דרכים. לדוגמא, מרינדת בקר ביין, קפיר או מיץ עגבניות נפוצה.
אבל. מניחים את נתחי הבקר בכלי קרמיקה עמוק, אמייל או זכוכית. מתבלים את הבשר במלח ותבלינים. פלפלים אדומים ושחורים, כוסברה, רוזמרין, ג'ינג'ר, עלי דפנה, ציפורן, בזיליקום וחרדל מתאימים למרינדת בקר.
ב. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים אותו לבשר. זכור את הבקר עם הבצל בידיים, כך שהבצל ישחרר את המיץ. אפשר להוסיף לבשר גם שום מגורר על פומפיה גסה.
מ. אם תחליט למרינדה בקר ביין, שופכים על הקבב עם יין אדום או לבן בקצב של כוס יין אחת לכל ק ג בשר. ניתן להוסיף כפית סוכר לכוס יין.
ד. מרינדה לבשר בקר מקפיר מכינים בקצב של 0.5 כוס קפיר ו 0.5 כוס מים מינרליים לכל ק"ג בשר. אתה יכול להסתדר בלי מים מינרליים ולהוסיף רק קפיר לבשר (1 כוס קפיר לכל ק"ג בשר).
ה. למרינדת בקר במיץ עגבניות, ניתן להשתמש במיץ עגבניות טהור או ברסק עגבניות מדולל במים. כמות המיץ מחושבת באותו אופן - כוס אחת לכל ק ג בשר.
f. לאחר שמזגתם את המרינדה, מערבבים היטב את הקבב, סוגרים את המנה עם מכסה ומשאירים את הבשר לכבישה למשך 3-4 שעות.
