זפלין הוא מאכל מקורי למדי במקור מליטא. מדובר בכופתאות גדולות. הם מוכנים מתפוחי אדמה בתוספת בשר, מוגשים עם רוטב או מטוגנים. אם אתה רוצה לגוון את התפריט המשפחתי שלך, נסה את המנה הזו.
מנה זו הופיעה בליטא ובמדינותיה השכנות במשך זמן רב, אך שמה המודרני השתרש רק במהלך מלחמת העולם הראשונה, כשהמדינה הייתה תחת כיבוש. ספינות אוויר צבאיות רבות טסו בכל יום מעל השמיים מעל ליטא. ספינות אוויר אלו יוצרו על ידי זפלין. ומכיוון שהמנה הייתה דומה מאוד לספינות אוויר בצורתם, כולם החלו לקרוא לה לא יותר מאשר צפלינים.
יש הרבה מתכוני צפלין ליטאים, כמו גם גרביים או צ'יפס עבורם.
צפלינים תפוחי אדמה מבושלים וגולמיים
צפלינים עשויים גם תפוחי אדמה גולמיים וגם מבושלים, ובהתאם גם טעמם של צפלינים שונים הוא שונה. והפופולריים ביותר הם מתכונים עם תפוחי אדמה גולמיים ומבושלים בו זמנית.
צפלינים כאלה נוחים מאוד ליצירה, אך תהליך ההכנה לוקח מעט יותר זמן.
אילו מוצרים אתה צריך:
- תפוחי אדמה - 1.5-2 ק"ג;
- בשר טחון (חזיר טוב יותר לחצי עם בשר בקר) - 0.5 ק"ג;
- בצל בגודל בינוני - 3 יח ';
- שמפניון טרי או קפוא - 300 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- מיץ לימון - 2-3 כפית;
- עמילן - 2 כפות;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- מרתיחים שליש מכל תפוחי האדמה. מומלץ לבשל תפוחי אדמה לצפלינים במדיהם, כך שהם יתגלו כטעימים יותר. ואז לקרר ולקלף אותו.
- מקלפים את הבצל ואז קוצצים. לא לטחון יותר מדי.
- מפשירים את הפטריות, במידת הצורך, ואז שוטפים היטב, מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות.
- מחממים מחבת עם שמן צמחי, מטגנים עליה את הפטריות עד שהן חצי מבושלות. ואז מוסיפים את הבצל לפטריות ומערבבים.
- כשהבצל מזהיב בהיר, מסירים את התבנית מהאש ומניחים אותה בצד באופן זמני.
- מגררים את תפוחי האדמה הקלופים והגולמיים במגרדת המשובחת ביותר שתמצאו. כדי למנוע מהתבשיל שלך להופיע צבע כהה מכוער, הוסף מיד מיץ לימון טרי למסת תפוחי האדמה ובחוש.
- מועכים את תפוחי האדמה המבושלים עד לקבלת מרקם חלק, או מחיתם בעזרת בלנדר אם יש לכם זרבובית מיוחדת לפירה.
- מערבבים את שתי מסות תפוחי האדמה - מבושלות וגולמיות - ומוסיפים להם עמילן. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים. הבצק מוכן!
- לאחר מכן, עליך לבצע את המילוי. בקערה עמוקה נפרדת, שלב את הבשר הטחון עם פטריות ובצל. מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור למלית.
- עכשיו אתה יכול לפסל צפלינים. מחלקים את הבצק למנות שוות. כל צפלין אמור להיות בערך בגודל של יד נקבה קטנה.
- קח פרוסת בצק אחת ומועך אותה בכפות הידיים ליצירת עוגה. מניחים את המילוי באמצע העוגה. צובטים את שולי העוגה ובמקביל נותנים לזפלין שלכם צורה אליפסה, מעט מחודדת בקצוות. חזור על כך עם שאר הבצק והמילוי.
- ממלאים סיר גדול במים עד שהוא רותח. ממליחים את המים, טובלים בהם את כל הצפלינים.
- ברגע שהצפלינים צפים אל פני השטח, מבשלים אותם כ- 15-20 דקות. ואז, הסר אותם בזהירות רבה בזה אחר זה בעזרת כף מחוררת, והקפד לא לפגוע בשאר או לפגוע בהם.
- מגישים צפלינים חמים עם מוקפץ או רוטב.
זפלין עם חזיר בתנור
אם אינכם רוצים לטרוח בבישול צפלינים או שאינכם בטוחים מה תוכלו לעשות, נסו לבשל טפלינים בתנור. הם נבדלים מהקלאסיים בקרום הזהב היפה שלהם ובקלות ההכנה המרבית. המשפחה שלך בהחלט תאהב את זה!
אילו מוצרים אתה צריך:
- תפוחי אדמה - 2 ק"ג;
- חזיר (בתוספת שומן חזיר) - 0.5 ק"ג;
- בצל בינוני - 2 יח ';
- שום - 2-3 שיני;
- עשבי תיבול טריים - 1 צרור קטן;
- שמן צמחי - 2-3 כפות;
- מיץ לימון טרי - 3 כפיות;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור ותבלינים אחרים לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים היטב את כל תפוחי האדמה. קלף מחצית מתפוחי האדמה והשאיר את השני בקליפות.
- מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים. ואז לקרר ורק אז לנקות מה"אחיד ".
- העבירו את תפוחי האדמה הקלופים הגולמיים דרך פומפיה דקה מאוד, ואז הוסיפו מיץ לימון לעיסה, ערבבו.
- סחטו היטב את כל הנוזלים העודפים ממסת תפוחי האדמה בעזרת גזה. לשם כך מגלגלים את בד הגבינה בכמה שכבות, מניחים את תפוחי האדמה באמצע, אוספים את בגד הגבינה עם שקית וסוחטים היטב את השקית הזו בידיים.
- מחית את תפוחי האדמה המבושלים בעזרת דוחף או בלנדר.
- מערבבים תפוחי אדמה גולמיים עם מבושלים. מוסיפים מלח ומעט פלפל שחור, מערבבים.
- העבירו את החזיר עם בצל, שום ועשבי תיבול דרך מטחנת בשר. מוסיפים מלח ותבלינים לבשר הטחון.
- מחלקים את מסת תפוחי האדמה לחלקים שווים. ודא שהצפלינים שלך אינם גדולים או קטנים מדי. אורכם צריך להיות כ 10-11 ס"מ.
- מפזרים מעט עמילן על שולחן או קרש חיתוך. קח את חתיכת בצק תפוחי האדמה הראשון ויישר אותו היטב. שים את הבשר הטחון באמצע הטורטייה, ואז יוצר זפלין מוארך ומעט מחודד בקצוות.
- לעצב את שאר הצפלינים באותו אופן.
- מחממים מחבת עם שמן חמניות. מטגנים את הצפלינים 5-10 דקות עד שהם חומים זהובים בהירים.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה או יוצקים לתוכה מעט שמן צמחי ומורחים בעזרת מברשת סיליקון. מניחים את הצפלינים על נייר אפייה.
- חממו את התנור ל -180-190 מעלות. אופים את הצפלינים כ-30-35 דקות.
- מגישים את הצפלינים האפויים חם עם רוטב שמנת חמוצה קלה.
בייקון ובצל מטוגן
זהו צלי צפלין קלאסי. קל להכנה, תמיד מתברר. זפלין עם הצלי הזה הופך להיות משביע וטעים עוד יותר.
אילו מוצרים אתה צריך:
- שומן חזיר (חזה מעושן או בייקון) - 250 גרם;
- בצל לבן - 1 יח ';
- שמן חמניות - 2-3 כפות;
- מלח - קורט;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- קח שומן חזיר, חזה מעושן או בייקון (מה שאתה מעדיף), חתוך אותו לחתיכות קטנות.
- מקלפים את הבצל וקוצצים דק.
- מחממים מחבת עם שמן חמניות, ואז שמים עליה את הבייקון המוכן.
- מוסיפים את הבצל ברגע שהשומן מתחיל להמס ולהשחים.
- כשהבצל מקבל גוון זהוב בהיר, מסירים את התבנית מהאש ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים הכל. הטיגון מוכן!
רוטב שמנת חמוצה לצפלינים
הרוטב העדין והלבבי הזה משתלב לא פחות מצפלינים מאשר טיגון שומן חזיר ובצל. יתר על כן, המתכון שלו מאוד קל ופשוט.
אילו מוצרים אתה צריך:
- שמנת חמוצה דלת שומן (10-15%) - 200 מ"ל;
- בצל - ראש אחד;
- שמן חמניות - 2-3 כפות;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- מקלפים את הבצל וקוצצים דק בעזרת סכין חדה. כדי למנוע מהבצל לצבוט בעיניים יש לרסס כל הזמן את הסכין ולוח במים.
- קחו מחבת קטנה, שפכו לתוכה שמן. שים את הבצל במחבת מחוממת היטב. מטגנים את הבצל עד שהם חומים זהובים, מערבבים כל הזמן כדי למנוע את שריפתם.
- שלב שמנת חמוצה, בצל, מלח ותבלינים בקערה נפרדת. להגיש צונן.
