פיצה היא מנה טעימה ומשביעה, מושלמת לנשנוש. מנה מכינים על בסיס כמעט כל בצק (שמרים, נטול שמרים ואפילו תפוח), ואילו המילוי למעדן נלקח על פי שיקול דעתו. מכיוון שלוקח הרבה זמן להכין בצק שמרים לפיצה, יש עקרות בית שמעדיפות להשתמש במוצר ללא שמרים שמתבשל תוך מספר דקות בלבד.
פיצה היא חטיף נהדר, ואם אתה ממלא את המוצר עם פטריות, בשר טחון או דברים אחרים, המנה יכולה גם להפוך למנה העיקרית שעל השולחן. כמובן שלא כדאי לכם לאכול פיצה כל יום, כי הרגל אכילה זה יכול להשפיע לרעה על גופכם ובריאותכם, אך מדי פעם תוכלו לפנק את עצמכם במאפים הטעימים הללו.
בעת הכנת פיצה יש לשים לב במיוחד להכנת הבצק מכיוון שטעמו הסופי של המוצר יהיה תלוי בו. אם אתה צריך לקבל פיצה על קרום רך, עדיף לבשל מעדן עם בצק שמרים, אבל אם אתה רוצה לטעום פיצה על בסיס פריך דק, אז להכנתה אתה צריך לנטוש שמרים וללוש את הבצק פשוט חלב (אפשר לחמץ).
איך מכינים בצק פיצות חלב ללא שמרים
בצק ללא שמרים זה טוב כי הוא מתבשל מהר מאוד, כי לא צריך לחכות כמה שעות, כשהבצק עולה, הבצק עצמו יתפח. ניתן לעבוד עם מוצר ללא שמרים כבר 10-15 דקות לאחר ערבוב כל המרכיבים. וזה יתרון עצום, במיוחד כאשר האורחים "על סף הדלת" ואתה צריך לבשל משהו במהירות.
על מנת שבצק הפיצה ללא שמרים ייצא רך וטעים, עליכם להקפיד על פרופורציות המרכיבים בעת הלישה של המוצר, וכן להקפיד על כללים מסוימים בעת בישול כלים. לכן, בעת הכנת בצק פיצה:
- השתמש רק במזון טרי בטמפרטורת החדר;
- הקפידו להקציף את הבצק (זה יעניק לו גמישות מיוחדת);
- לאחר ערבוב כל המרכיבים השאירו את המוצר למשך 10 דקות לפחות (בעתיד יהיה קל יותר לעבוד איתו).
רכיבים:
- 100 מ"ל חלב;
- 1/4 כפית מלח
- כף שמן צמחי;
- שתי כוסות קמח (או מעט פחות).
מתכון בישול שלב אחר שלב:
מנפים את הקמח במסננת כמה פעמים (ההליך הוא חובה, אם תזניחו אותו, קרום הפיצה יתגלה כקשה, אי אפשר יהיה לאכול אותו). מוסיפים מלח, חמאה וחלב לקמח, מערבבים הכל היטב. ראשית, השתמשו במרית או בכף כדי לערבב את החומרים, ואז כשהתערובת הופכת לגוש גדול ויחיד, התחילו ללוש את הבצק בידיים.
מקציפים את הבצק על השולחן ואז מניחים אותו בקערה עמוקה, מכסים במפית או בניילון ומשאירים "לנוח" לכמה דקות. מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה בעובי של חמישה מילימטרים ומשתמשים כבסיס לפיצה.
בצק פיצת חלב חמוצה ללא שמרים
אפשרות זו מתאימה למי שרוצה לבשל פיצה במהירות, אך יחד עם זאת כך שהבצק יהיה רך ואוורירי. הדבר החשוב ביותר במתכון הוא לא להגזים עם סודה, כי אם שמים יותר ממרכיב זה ממה שהמתכון דורש, אז במקום פיצה תקבלו פשטידה פתוחה (הבצק עולה יותר מדי).
רכיבים:
- 500 מ"ל חלב חמוץ;
- 1/2 כפית מלח
- שתי כפות תה סוכר;
- שתי ביצים;
- כפית סודה לשתיה;
- 500 גרם קמח (או קצת יותר);
- שתי כפות שמן צמחי.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
מחממים מעט את החלב (עד 20-25 מעלות). יש לעשות זאת בזהירות על מנת שהמוצר לא יתכרבל. מוסיפים חלב, סוכר, סודה לשתיה וכף חמאה לחלב, מערבבים. מקציפים כמה ביצים.
מנפים קמח עם שקף על משטח העבודה. יוצרים שקע בקמח ואז שופכים לתוכו בהדרגה את מסת החלב שהוכנה בעבר ומערבבים.ללוש בצק אלסטי ומיד התחל לגלגל אותו, ויצר קרום פיצה.
פיצה עם חלב ללא שמרים בתנור
אם אתה רוצה להכין פיצה ביתית קלאסית עם חלב ללא שמרים, אז כדאי לשים לב למתכון זה. מרכיבי המנה נבחרים כך שגם מבוגרים וגם ילדים ייהנו מהמוצר.
בנוסף, למתכון יש יתרון אחד - הבצק לא צריך לרדד, מה שחוסך משמעותית זמן. כלומר, לוקח פחות זמן להכין פיצה ולנקות את המטבח לאחר הבישול.
אתה תצטרך:
- כוס חלב;
- ביצה אחת;
- כפית מלח;
- כוס קמח;
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- עגבנייה אחת גדולה;
- פלפל מתוק אחד;
- 100 גרם גבינה;
- חמש או שש שמפיניונים;
- קטשופ ומיונז (לשימון הבצק) - לפי הטעם.
מתכון:
מקציפים את הביצה והמלח לקצף צפוף (ללא שלב זה, הבצק בפיצה יהיה כמו פלסטלינה, כלומר הוא יהיה צפוף, לא אוורירי). מוסיפים חלב, סודה וקמח לעיסה, מערבבים כך שלא יהיו גושים. מרפדים תבנית אפייה בקלף (משומן) ויוצקים לתוכה את הבצק המוכן. הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 7-10 דקות (עליכם לאפות את חלקה העליון של העוגה להמשך עבודה עם החומר).
בזמן שהבצק מתבשל, שטפו את הירקות, חתכו אותם ופטריות ל טריזים או קוביות דקות. מוציאים את הבצק הגמור למחצה מהתנור, מברישים אותו במיונז ו / או קטשופ, מעליו מילוי ומפזרים שפע גבינה מגורדת.
מכניסים את הפיצה לתנור לעוד 10 דקות, אך כבר מכוונים את הטמפרטורה על מכשיר המטבח ל -220 מעלות. לאחר שהזמן חלף מוציאים את האוכל מהתנור ומגישים. המוצר טעים יותר כשהוא חם, לכן לא כדאי לדחות את הארוחה למועד מאוחר יותר.
טריק: בדיוק על פי מתכון זה, ניתן לבשל פיצה במחבת על הכיריים. אם אתה משתמש בתבנית עם תחתית עבה עם מכסה צמוד ליצירת יצירת מופת קולינרית זו, אז המאפים יתגלו כלא יותר גרועים מזה שבושל בתנור.
פיצה מהירה עם חלב ללא שמרים
הפיצה שהוכנה על פי מתכון זה מתגלה כטובה כמו מוצרי מאפה שמרים. העיקר במתכון הוא לא לשכוח להוסיף לבצק אבקת אפייה (או סודה רגילה). באשר למילוי, זה יכול להיות כל אחד, בהתאם להעדפות הטעם של מי שהארוחה מוכנה עבורם.
מרכיבים לבצק:
- שתי כוסות קמח;
- 200 מ"ל חלב;
- ביצה אחת;
- שקית אבקת אפייה;
- שתי כפות שמן צמחי ללא ריח;
- חצי כפית מלח.
מרכיבים למילוי:
- עגבנייה אחת;
- חמש-שבע פרוסות נקניק מעושן למחצה;
- 10 זיתים;
- 100 גרם גבינה;
- רסק עגבניות (לשימון העוגה).
מתכון לבישול שלב אחר שלב:
שלב את כל מרכיבי הבצק המוכנים בקערה עמוקה. מערבבים היטב את החומרים. אם הבצק נדבק לידיים הוסיפו לו עוד מעט קמח ולשו שוב.
מחלקים את הבצק לשניים (אפשר להכניס אחד למקפיא). מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של ארבעה עד חמישה מילימטרים. מרפדים תבנית בנייר אפייה עם קלף משומן, ומניחים את הבצק המרודד על הקלף. תוחבים מעט את שולי הבצק כדי שתקבלו "דפנות" נמוכות.
מברישים את העוגה ברסק עגבניות. חותכים את הזיתים לשניים, את העגבנייה לפרוסות דקות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מניחים זיתים, עגבניות ונקניקיות בצורה כאוטי על הבצק, מפזרים גבינה מגוררת מעל המנה.
מכניסים נייר אפייה עם פיצה בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 12-15 דקות. כשעבר הזמן הוציאו את האוכל מהתנור וכסו אותו במגבת כותנה או מפית למשך חמש דקות. מגישים עם תה חם או קפה.
עצה: אם אתם אוהבים מנות מלוחות וחריפות, אז כשמכינים פיצה תוכלו להשתמש בקטשופ או בצ'ילי פלפל, באבקת שום, כמו גם במלפפונים חמוצים או כבושים. אם האוכל מוכן מתוך ציפייה שילדים יאכלו אותו, אז עדיף לסרב למילוי זה.
