לביבות הן מנה טעימה, מושלמת לארוחת בוקר או חטיף. קינוח זה, זרוע דבש, חלב מרוכז או שוקולד, פופולרי במיוחד בקרב ילדים, ולכן במשפחות עם ילדים לביבות הן "אורח" תכוף על השולחן. היתרון באפייה הוא שקל להכין אותו כמעט מכל בצק: אפילו שמרים, אפילו ללא שמרים.
כשמכינים לביבות, חשוב מאוד לאטום נכון את הבצק. העובדה היא שהפאר של האוכל תלוי בבצק. ידוע כי לביבות מבושלות על בצק שמרים הן הכי רכות ורכות. ניתן לאפות אוכל אוורירי לא פחות ללא שמרים, אך אז בהחלט כדאי להשתמש בכפיר וסודה, או אבקת אפייה, להכנת יצירת מופת קולינרית.
המתכון הקלאסי לביבות קפיר רכות ללא שמרים
באמצעות מתכון זה תוכלו לאפות פנקייק טעים במהירות ובקלות, ולבזבז מעט מאוד זמן על בישול. כדי להכין את המנה אין צורך במוצרים אקזוטיים, ולכן ניתן להכין את המנה הזו על ידי כל עקרת בית שיש בה קמח, סודה וכפיר. המתכון מכיל את כל המרכיבים הדרושים, אך גם אם תשכחו להוסיף סוכר וביצה לבצק, הלביבות עדיין ייראו רכות ורכות.
רכיבים:
- 40 מ"ל מים;
- 250 מ"ל קפיר;
- 200-250 גרם קמח (תלוי בתכולת השומן של קפיר);
- קורט מלח;
- 2 כפות סוכר;
- ביצה 1;
- כפית אחת סודה;
- 2-3 כפות שמן.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
הקציפו את הביצה עם קורט מלח ואת כל הסוכר המבושל. מחממים קפיר ל- 25-30 מעלות (עדיף להשתמש באמבט מים כדי שהמוצר יתחמם באופן אחיד), ערבבו אותו עם מים, מסת ביצה.
מנפים את הקמח במסננת מספר פעמים. מוסיפים קמח בהדרגה למסת הקפיר-ביצה ומערבבים את ההרכב. ללוש לבצק סמיך וללא גושים.
מוסיפים סודה לשתיה לבצק, מקציפים היטב. השאירו את הקערה עם הבצק למשך 10 דקות בטמפרטורת החדר (יש צורך בתגובת האינטראקציה של חומצת חלב מקפיר וסודה).
הניחו את המחבת על האש, שפכו לתוכה מעט שמן. ברגע שהשמן חם, כף בעדינות את הבצק עם תבנית בכף. מטגנים כל פנקייק משני הצדדים עד להזהבה (1-2 דקות). מגישים את הקינוח יחד עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה, או יותר.
מתכון מהיר לפנקייקים רכים ללא שמרים על קפיר
אם אתה צריך לבשל פנקייק במהירות, אז המתכון הזה בשבילך. הפלוס שלה הוא שלוקח שתי דקות ללוש את הבצק ולוקח לא יותר מ -10 דקות. בסך הכל, תוך 12 דקות בלבד תוכלו לאפות מנה שלמה של לביבות טעימות. דרך מוצלחת לארוחת בוקר בבוקר!
רכיבים:
- כוס קפיר עם אחוז שומן של 2.5%;
- כוס קמח;
- כף סוכר;
- קורט מלח;
- ביצה;
- כפית אחת סודה;
- 40 מ"ל שמן.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
יוצקים קפיר לכלי עמוק, מוסיפים אליו ביצה, מלח, סוכר וסודה. מקציפים מרכיבים אלה במיקסר למשך 30-40 שניות.
מנפים סודה עם קמח לתוך מסת הקפיר-ביצה, מקציפים הכל שוב במיקסר. יוצקים את החמאה לבצק ומערבבים בעזרת כף כך שחלק מהחמאה (כמחצית מהמפורט) תהיה על פני הבצק.
הניחו את התבנית על האש, כפו את הבצק לתבנית במנות בכף וטיגנו כל לביבה משני הצדדים עד להזהבה.
חשוב: אין צורך לשפוך שמן למחבת בעת טיגון לביבות, שכן כאשר לוקחים את הבצק עם כף מהקערה, יתפוס גם חלק מהשמן, שיספיק לטיגון הקינוח.
לביבות שיבולת שועל שופעות על קפיר ללא שמרים
כדי לקבל פנקייקים רכים בטעם מקורי, תוכלו להשתמש בקוואקר במקום בקמח חיטה רגיל.זה בכלל לא הכרחי לרוץ לחנות למוצר זה, מכיוון שניתן להכין אותו לבד בבית על ידי טחינת שיבולת שועל (שיבולת שועל מגולגלת) בבלנדר או במטחנת קפה, ואחריו סינון המסה שהתקבלה.
במתכון זה, חשוב מאוד להקפיד על הפרופורציות של קפיר וקמח, רק במקרה זה הבצק יתברר בעובי הנדרש. אתה לא צריך להוסיף יותר סוכר מהמצוין במתכון, אחרת המאפים לא יעלו טוב במהלך הטיפול בחום.
רכיבים:
- 200 מ"ל קפיר;
- 200 גרם קמח או שיבולת שועל;
- 5 גרם סודה לשתיה;
- 2 כפית סהרה;
- מלח;
- שמן צמחי.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
מוסיפים סודה, מלח וסוכר לקפיר, מערבבים. מנפים את הקמח (ההליך הוא חובה בכל מקרה, מכיוון שאם מכינים את הקמח באופן עצמאי משיבולת שועל מגולגלת, הרי שהנפה תעזור להיפטר מחלקיקים גדולים במוצר, ואם לוקחים קמח שנרכש, הוא יהיה רווי בחמצן) ומערבבים עם קפיר. נסו ללוש את הבצק כך שלא יהיו בו גושים.
הניחו את המחבת על הכיריים, שפכו לתוכה מעט שמן. לאחר מספר דקות מוסיפים את הבצק לתבנית בעזרת כף. זמן הטיגון לפנקייק הוא 1-2 דקות מכל צד.
לביבות שופעות עם תפוח על קפיר ללא שמרים עם אבקת אפייה
מתכון מעניין מאוד לביבות תפוחים. להכנת המנה הזו, עדיף להשתמש בפירות עסיסיים ולא מוצקים, מכיוון שבמקרה זה לא תצטרכו לבשל מראש או לקרמל את חלקי התפוח כדי שיהיו רכים יותר. אגב, את הלביבות המוצלחות ביותר מתקבלים עם תפוחים מהזנים הבאים: "מדוניצה", "אוסלאדה", "סלוביאנקה", "פוג'י" וכו '.
רכיבים:
- 400 מ"ל קפיר;
- 200 גרם תפוחים;
- שקית אבקת אפייה (סטנדרט 10 גרם);
- 2 ביצים;
- 1, 5 כוסות קמח;
- 2 כפות סוכר;
- קורט מלח;
- 2-3 כפות מיץ לימון.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות, מוסיפים להם מיץ לימון (יש צורך בכדי שהפרי לא יתכהה).
בקערה שלבו קפיר, אבקת אפייה, סוכר, ביצים ומלח. מוסיפים קמח ולשים לבצק סמיך. מערבבים את התפוחים שהוכנו בעבר לבצק המוגמר.
מורחים את בצק הפרי בכף במחבת מחוממת מראש, מפלסים מעט כל חלק מהבצק כך שעוביו יהיה אחיד. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. אל תשכח להוסיף מדי פעם שמן למחבת, מכיוון שכמות השמן תפחת עם כל מנת לביבות מטוגנות.
מתכון לביבות קפיר רכות ללא שמרים וביצים
אם אין ביצים בבית, ואין רצון להתעסק עם בצק השמרים, אך יחד עם זאת אתם רוצים לבשל עוגות ביתיות טעימות למשפחה, אפו לביבות אוויר בקפיר בתוספת סודה. המתכון קל מאוד, ודורש כמות מינימלית של מרכיבים להכנת המנה.
רכיבים:
- 2 כוסות קפיר טרי;
- 300 גרם קמח;
- כף סוכר (אי אפשר להוסיף בכלל, ככל שהוא פחות, כך הלביבות יהיו מפוארות יותר);
- 5 גרם סודה לשתיה (מעט פחות מכפית);
- מלח לטעימה);
- שמן צמחי.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
יוצקים קפיר לקערה עמוקה, מוסיפים לה מלח וסוכר, מערבבים ומחממים מעט. אל תגזימו, כאילו המוצר מחומם יתר על המידה, הוא יתכרבל ויהיה בלתי שמיש.
מנפים את כל הקמח לקערה עם קפיר, מקציפים עד שהבצק הומוגני. שופכים פנימה את הסודה לשתייה, מערבבים במהירות ומיד מתחילים לאפות את הלביבות, לא מכניסים את הבצק לחליטה.
מורחים את המסה שהתקבלה במצקת בתבנית שחוממה מראש מעט כל פעם ומטגנים את הלביבות משני הצדדים לא יותר מ -2 דקות. וודאו שהאוכל מקבל קרום אדמדם יפהפה ולא נשרף בשום צורה.
העבירו את הלביבות המוכנות לכלי מכוסה במגבות נייר. הגישו את המנה עם שמנת חמוצה, דבש, חלב מרוכז, או משהו אחר.
חשוב: על פי מתכון זה, ניתן לאפות לביבות בתוספת פירות אחרים או אפילו ירקות.מאפים עם דלעת, אגסים ובננות טעימים במיוחד.
