תפוחי אדמה מבושלים או אפויים, ירקות מאודים, פסטה ומנות אחרות יהיו הרבה יותר טעימים כשמוסיפים להם רוטב ביתי. ניתן לבשל בסיר איטי - הרוטב לא יישרף ואינו דורש התייחסות מתמדת של המארחת.
רוטב בשר: מתכון שלב אחר שלב
הרוטב הזה משתלב טוב עם תפוחי אדמה או פסטה. הפרופורציות של המרכיבים משתנות לפי הטעם, ניתן גם לגוון את עקביות הרוטב. תכולת הקלוריות של הרוטב בינונית, ב 100 גרם של המנה המוגמרת, לא יותר מ 160 קק ל. יחד עם זאת, הרוטב עשיר בחלבונים, הוא מתעכל בקלות ומגביר את התיאבון.
רכיבים:
- 400 גרם חזיר רזה;
- גזר עסיסי אחד;
- 3 כפות. l. רסק עגבניות;
- בצל 1;
- 2 שיני שום;
- 3 כפות. l. קמח חיטה;
- 2 כוסות מים;
- תערובת של עשבי תיבול יבשים (פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום, אורגנו);
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
שוטפים את החזיר, מייבשים במגבת נייר, מסירים סרטים ושומן עודף. חותכים את הבשר לקוביות. מוזגים מעט שמן צמחי לקערת המולטי-קוקר, מטגנים את החזיר במצב "בשר" תוך ערבוב בעזרת מרית עץ.
מקלפים את הירקות. מגרדים את הגזר, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מוסיפים לבשר. ממשיכים בטיגון עד שהירקות זהובים ורכים. מוסיפים קמח, מוסיפים מים ותבלינים, מערבבים. סגור את המכסה, הגדר את מצב "כיבוי" למשך שעה.
בסיום המחזור, תנו לרוטב לשבת מתחת למכסה עוד 5-7 דקות. מפזרים את הרוטב בנדיבות מעל הפסטה או תפוחי האדמה, מפזרים כל מנה פלפל שחור גרוס טרי. מגישים מיד כשהרוטב חם.
רוטב שמנת: צעד אחר צעד
רוטב עדין על בסיס שמנת הוא תוספת נהדרת למנות פסטה, בשר ודגים. רוטב מוכן כראוי הוא סמיך למדי, חלק וטעים מאוד. הערך התזונתי תלוי בתכולת השומן של הקרם; ככל שהוא עבה יותר, כך יש יותר קלוריות במוצר המוגמר. הימנעות מחמאה יכולה לסייע בהפיכת הרוטב לקל יותר.
רכיבים:
- קרם 300 מ"ל (עדיף 20% שומן);
- 100 גרם חמאה איכותית ללא תוספי צמחים;
- 3 כפות. l. קמח חיטה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
הכניסו את החמאה לקערת המולטי קוקר, הפעילו את מצב "אפייה", אל תסגרו את המכסה. כשהמוצר נמס מוסיפים קמח ומערבבים תוך שפשוף גושים קטנים בזהירות. מתבלים במלח ופלפל גרוס לפי הטעם. יוצקים את השמנת בזרם דק ומערבבים מדי פעם בעזרת מרית. הרוטב צריך להיות מבריק, סמיך וחלק. יוצקים על המנה המוכנה ומגישים. לחלופין, הוסיפו עשבי תיבול או קורט אגוז מוסקט טחון לרוטב השמנת.
רוטב בסגנון איטלקי: מקורי ולא מורכב
רוטב תכליתי לחלוטין המתאים לבשר, דגים, פירות ים, פסטה או ירקות. כדי להפוך את הרוטב לטעים, עדיף להשתמש בעגבניות בשרניות מזנים מתוקים. אם אין עגבניות מתאימות, תוכלו להכניס לרוטב פירות משומרים במיץ משלכם.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג עגבניות בשלות עסיסיות;
- 3 שיני שום;
- בצל 1;
- 100 גרם רסק עגבניות מרוכז;
- 3 כפות. l. שמן זית כתית;
- 1, 5 כוסות סוכר מגורען;
- 1 כף. l. חומץ בלסמי;
- 1, 5 כפית מלח;
- 2 עלי דפנה;
- כפית אחת אורגנו;
- 2 כפית בזיליקום מיובש;
- כפית אחת פלפל שחור טחון.
יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את העור, קוצצים את העיסה בבלנדר או טחון. מקלפים את הבצל והשום, קוצצים דק. יוצקים מחית עגבניות לקערת מולטי-קוקר, מוסיפים בצל, שום, תבלינים, שמן זית. מערבבים הכל, סוגרים את המכסה, מכוונים את מצב "כיבוי" למשך 3 שעות. בסיר לחץ רב-קוקי, הרוטב מתבשל מהר יותר, המחזור יימשך כשעה.
רוטב עוף: פשוט ומשביע
חתיכות קטנות של חזה עוף שטבעו ברוטב סמיך הן התוספת המושלמת לתפוחי אדמה, פסטה, אורז מבושל או כוסמת.
רכיבים:
- 1 כוס מרק עוף;
- 200 גרם פילה עוף;
- 2 כפות. l. קמח חיטה;
- 2 בצלים;
- שמנת חמוצה 150 מ"ל;
- 50 גרם חמאה;
- גזר עסיסי גדול 1;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- תערובת של עשבי תיבול יבשים (פטרוזיליה, אורגנו, סלרי, בזיליקום).
שוטפים את פילה העוף, מייבשים במגבת נייר, חותכים את הסרטים והשומן. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מקלפים את הגזר, מגרדים על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל דק. הכניסו את האוכל לקערת המולטי-קוקר עם כמות חמאה קטנה, הפעילו את תוכנית "פריי". תוך כדי ערבוב מבשלים עם מכסה פתוח עד שהבצל רך ושקוף.
מערבבים במיכל נפרד את מרק העוף עם שמנת חמוצה. מוסיפים קמח, מערבבים. כך שלא יישארו גושים במסה. יוצקים את התערובת על העוף והירקות, מוסיפים תבלינים, מערבבים. סגור את המכסה והגדר את מצב "כיבוי". זמן הבישול המדויק תלוי בדגם המולטי-קוקר, בדרך כלל הרוטב לוקח 49-60 דקות.
רוטב גבינה לפסטה ואורז
קל להכין רוטב גבינה בבית והוא מהווה אלטרנטיבה נהדרת לרטבים בחנות. כל גבינה תעשה, כולל גבינה מעובדת. על ידי שינוי סוגי הגבינה תוכלו לשנות את טעמו של המוצר המוגמר.
רכיבים:
- 200 מ"ל שמנת;
- 100 גרם גבינה;
- 150 מ"ל בשר מוכן או מרק עוף;
- 1 כף. l. קמח חיטה;
- 100 גרם חמאה;
- 0.25 כפית אגוז מוסקט טחון;
- מלח;
- פטרוזיליה טרייה או יבשה;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
ממיסים חמאה בקערת מולטי-קוקר (מצב "אפייה" מתאים). מוסיפים קמח, טוחנים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את המרק, ממשיכים לבחוש. מוסיפים שמנת, אגוז מוסקט, מלח, פטרוזיליה, פלפל שחור גרוס. מערבבים את הרוטב ביסודיות על מנת שלא יתפרק. כאשר המסה רותחת, סגור את מכסה המולטי-קוק והגדר את תוכנית "מרווה". הרוטב אמור להתבשל כ5-7 דקות.
מגרדים את הגבינה על פומפיה גסה, מוסיפים אותה לרוטב הרותח, מערבבים. מבשלים עוד 10 דקות, הרוטב אמור להסמיך ולקבל צבע צהוב זהוב ויפה.
רוטב פטריות: רעיונות מעניינים
כל פטריות מתאימות למנה זו: טריות, קפואות, מיובשות. לרוב הם משתמשים בבולטוס, בולטוס, ניסיון, שמפיניון או פטריות צדפות. כמות התבלינים מותאמת לפי הטעם. חשוב שהתבלינים לא יסתמו את טעם הפטריות והארומה העדינים.
רכיבים:
- 500 גרם פטריות טריות או קפואות;
- 60 גרם חמאה;
- בצל 1;
- 4 כפות. l. שמנת חמוצה סמיכה;
- 1 כף. l. קמח חיטה;
- 1 כוס מים מסוננים או בקבוקים
- 2 עלי דפנה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- תבלינים לפי הטעם.
מקלפים את הבצל, קוצצים דק. שוטפים פטריות טריות, מייבשות, חותכות לחתיכות או פרוסות דקות. אם הפטריות הוקפאו, תחילה יש להפשיר אותן במיקרוגל. חלופה היא שטיפה במים חמים והשליכה במסננת.
ממיסים חמאה בקערת מולטי-קוקר. מכניסים את הבצל ומקפיצים אותו עד לקבלת צבע זהוב, ומפעילים את תוכנית "פריי". מוסיפים פטריות קצוצות וממשיכים בטיגון במשך 15-20 דקות. מוסיפים קמח, מערבבים היטב.
מערבבים במיכל נפרד שמנת חמוצה עם מים, מלח, פלפל גרוס ותבלינים. יוצקים את התערובת לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים את עלה הדפנה, סוגרים את המכסה ומכוונים למצב "תבשיל". מבשלים את הרוטב כ -15 דקות, ובמהלך זה הוא אמור להיות סמיך מספיק. רוטב פטריות משתלב היטב עם פסטה, עוף אפוי, דג לבן או אורז. לפני שאתה שופך את הרוטב על המנה, עליך להסיר ממנו את עלה הדפנה.
הרוטב יכול להיות סמיך או דק, תלוי במתכון הספציפי ובטעם האישי. הוספת מים חמים, מרק או חלב יעזרו לו להיות פחות מרוכז. כדי לעבות רוטב דק מדי, מוסיפים לו קמח חיטה וזמן הבישול מוגבר.
