לרוב, בצק שמרים משמש לאפייה. יש מגוון עצום של מתכוני בצק פאי. הם שונים זה מזה במרכיביהם, אך כל המרכיבים נותרים ללא שינוי לחלוטין. עקרות בית רבות מתקשות להכין בצק שמרים ומעדיפות לקנות אותו מוכן. למעשה, זה בכלל לא קשה להכין אותו. והבצק בהחלט יצליח אם תקפידו על הכללים הבסיסיים ותשתמשו במיומנות בשמרים.
זה הכרחי
-
- קמח;
- שמרים - 50 גרם;
- חלב - 1, 5 כפות;
- סוכר - 4 כפות;
- שמן חמניות - 2/3 כוס;
- ביצים - 2 יח ';
- מלח.
הוראות
שלב 1
כדי להתחיל, קח קמח ונפה אותו למסננת פעם אחת או יותר.
שלב 2
עכשיו התחל להכין בצק. לשם כך יוצקים את החלב לסיר ומחממים אותו על אש נמוכה עד שהוא מתחמם מעט, אך לא חם. לאחר מכן יש לדלל את השמרים בתוכו ולהשאיר לחמש עד עשר דקות. ואז מוסיפים שם סוכר ושש כפות קמח. מערבבים הכל ביסודיות, מכסים במגבת גדולה וחמה ומניחים לעמוד עוד שלושים דקות. עדיף שתשים אותו במקום חם.
שלב 3
אחרי זה שוברים שתי ביצים לכוס, מוסיפים מעט מלח ומקציפים אותן היטב במיקסר. מוסיפים את הביצים הטרופות לבצק ומערבבים. עכשיו מוסיפים בהדרגה קמח ליצירת בצק רך ולשים. קמח נלקח בכל כמות שהיא. הוסף שמן חמניות בשלב זה. אתה צריך ללוש את הבצק כך שהוא יידבק לגמרי מהידיים שלך.
שלב 4
כעת הניחו את הבצק על השולחן. משמנים מעט את השולחן מראש בשמן חמניות כדי שהבצק לא יידבק אליו. ואז מכסים את הבצק במגבת ונותנים לו לשבת. השאר את זה ככה לעשר עד חמש עשרה דקות. כתוצאה מכך הבצק שלך צריך להיות מאוד רך ואוורירי.
שלב 5
ואז חותכים את הבצק המוגמר לסופגניות בקוטר של לא יותר מחמישה סנטימטרים. מועכים כל סופגנייה בידכם ומכינים פשטידות או לחמניות. הניחו אותם מיד על תבנית אפייה משומנת שהוכנה מראש. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, מברישים גם אותם בחמאה.
שלב 6
לאחר מכן, מכסים את נייר האפייה בפשטידות בבד ומניחים על המשטח החם של הכיריים. השאירו אותו דולק למשך עשרים עד עשרים וחמש דקות ותנו לקציצות לשבת טוב. ואז שלחו אותם לתנור שחומם מראש.
שלב 7
משמנים מעל עוגות חמות עם חמאה, מניחים על צלחת ומכסים בחום כדי שיישארו רכים. אפייה מבצק כזה מתגלה כטעימה מאוד ולא מתקלקלת לאורך כל השבוע.
