פוסטר משמש לעתים קרובות למילוי מאפינס שונים, להכנת עוגות ומאפים. בנוסף למתכון הקלאסי, יש עוד כמה אפשרויות.
קרם פוסטר ללא שמן
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 2 כפות. l;
- סוכר - כוס אחת;
- חלב - 2 כוסות;
- חלמונים - 5 יח ';
- סוכר וניל - שקית 1/3.
מפרידים את החלמונים בקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומקציפים בעזרת מטרפה או מזלג. יוצקים קמח לקערה במנות קטנות ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. מבלי להפסיק להקציף הוסיפו מעט חלב. הניחו את המסה הלישה ללא גושים על האש ובשלו עד להסמכה, הוסיפו סוכר וניל והקציפו את השמנת עד שהיא תפוחה.
קרם פודינג שוקולד
אתה תצטרך:
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- חלב - 3 כפות. l;
- אבקת קקאו - 3 כפית.
מערבבים את כל המרכיבים בסיר, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. שמנו את התבנית על אש נמוכה ובשלנו עד שהיא מסמיכה, מבלי להפסיק להפריע.
קרם פודינג לימון
אתה תצטרך:
- סוכר - כוס אחת;
- מים - 1/2 כוס;
- חלמונים - 4 יח ';
- גרידה מחצי לימון;
- חמאה - 0.25 ק ג.
משפשפים את גרידת הלימון על פומפיה דקה, מכניסים אותה לסיר, מוסיפים סוכר, ממלאים אותה במים ומביאים את הסירופ לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. בסיר נפרד טוחנים את החלמונים ויוצקים לתוכם את הסירופ בזרם דק. שמנו את הסיר על אש קטנה ונבשל את השמנת תוך ערבוב מתמשך. מבחינת העקביות, השמנת צריכה להתברר כמו שמנת חמוצה סמיכה, לא יהיו גושים. מסירים את התבנית מהאש ונותנים לקרם להתקרר ל-35-40 מעלות (חם מאוד). ממיסים את החמאה בטמפרטורת החדר, חותכים אותה לחתיכות קטנות ומשלבים עם הקרם שהתקרר ואז מקציפים את המסה עד לקבלת תערובת אחידה.
