דוגווה היא מאכל אזרבייג'אני לאומי. הקדישו זמן לבשל דוגווה והפתיעו את חבריכם ואהובכם עם מנה יוצאת דופן שמתאימה גם ליום מחניק וגם לערב קפוא.
זה הכרחי
-
- טלה - 500 גרם
- Matsoni - 1 ק"ג
- אפונה - 100 גרם
- אורז - 100 גרם
- קמח - 2 כפות
- תרד - 100 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- חמציץ - 100 גרם
- ירוקים (פטרוזיליה
- כוסברה
- שָׁמִיר)
- פלפל שחור (טחון)
- מלח
הוראות
שלב 1
הכן את האפונה. השרו אותו במים קרים במשך 5-6 שעות. לאחר שהאפונה התרככה, שטפו אותם במים זורמים קרים. מניחים את האפונה בסיר מים קרים ומבשלים עד שהם חצי מבושלים. ממליחים את המים. זמן הבישול יהיה 15-20 דקות.
שלב 2
חייבים להפשיר טלה אם קפוא. הסר את כל העצמות מהבשר, אם בכלל.
שלב 3
את הבצלים צריך לקלף ולהפוך דרך מטחנת בשר. אם אין לכם מטחנת בשר, תוכלו פשוט לקצוץ את הבצל דק מאוד.
שלב 4
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות מאוד. שלב טלה, בצל, פלפל ומלח. מערבבים הכל ביסודיות. אם יש לכם תבלינים אהובים, תוכלו להוסיף אותם גם לבשר הטחון. מרדדים את הבשר הטחון לכדורי בשר קטנים.
שלב 5
יוצקים מים קרים לסיר ומביאים לרתיחה. טובלים את כדורי הבשר במים ומבשלים 7-10 דקות. מוציאים את הקציצות המבושלות מהמרק. אין להשליך את המרק.
שלב 6
מערבבים יוגורט, קמח בסיר ומבשלים על אש נמוכה. יש לערבב כל הזמן את המטסוני כדי למנוע קרישה. הוסף את האפונה, האורז שטוף, קציצות, ואת המרק שנשאר לאחר הבישול לאותו סיר. מוסיפים ירקות קצוצים, תרד וחמץ. מביאים לרתיחה תוכן, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהם רכים. המנה נחשבת מוכנה כאשר מבשלים את האפונה והאורז. דוגווה מוגשת קרה על השולחן.
