קמח הוא מרכיב ייחודי המשמש לעתים קרובות במאפים. הודות לקמח, אתה יכול לא רק ללוש את הבצק. קמח יכול להקל על החיים בבישול.
גידול חומרים כבדים
Life hack מאפשר לך לגדל מרכיבים כבדים כמו צימוקים, אגוזים, פירות יער קפואים, שיורדים במהלך האפייה. אם המילוי נופל, אל דאגה, תוכלו לתקן אותו בקלות על ידי ערבוב הבצק עם קמח (קינמון או אבקת קקאו - הכל תלוי במתכון שתבחרו). ואז מוצרים כבדים לא ישקעו.
מגן על העוגה מפני פיצוח
הסוד לבסיס עוגה מתקלף ונימוח הוא שומן קר. את החמאה אין לחתוך לחתיכות אלא לגרד. לא צריך לערבב את החמאה עם קמח והבצק יהיה מושלם. עם זאת, על בסיס העוגה, סדקים עדיין יכולים לצמוח, למיסוי שכמובן כדאי להשאיר חתיכת בצק קטנה. אם אכן מופיעים סדקים, כדאי לערבב מים עם קמח ולכסות את ה"פגם "בתערובת שהתקבלה. ואז הבסיס לא צריך להיעשות שוב.
חמאה לעוגה
כדי לערבב חמאה עם בצק, אתה צריך להמיס אותה. החמאה המומסת משחררת מים, אשר, בתורם, מתערבבים עם חלבוני הקמח ליצירת גלוטן. גלוטן הוא חומר שהופך את הלחם או העוגיות לצמיגים וצמיגים יותר. אם ברצונכם להפוך את העוגיות לפריכות, עליכם לבצע את ההליך ההפוך - ערבבו מיד את החמאה עם הבצק כדי לא לתת לה להמיס. ואז תקבלו את העוגיה הפריכה הרצויה.
