טרטר סלמון יהווה מתאבן מקורי לכל אירוע. את הרוטב הסמיך אפשר להגיש עם קרוטונים פריכים או בגט. על פי המתכון המסורתי, ג'בטה מטוגנת היא חלק בלתי נפרד מהמנה.
זה הכרחי
- - עלי חסה
- - ג'בטה אחת
- - פילה סלמון 300 גרם
- - 2 שיני שום
- - 150 גרם עגבניות מיובשות
- - שורש ג'ינג'ר 30 גרם
- עירית
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - שמן זית
הוראות
שלב 1
עדיף לא לחתוך את הג'בטה, אלא לשבור אותה לחתיכות קטנות, מערבבים היטב עם מלח ופלפל שחור גרוס ומטגנים בשמן זית עד לקבלת פריך. ניתן להחליף לחם איטלקי בבגט. להוספת תבלין יש למרוח שום נוסף על הלחם.
שלב 2
טוחנים את כל החומרים הזמינים. קוצצים את הבצל דק, חותכים את הסלמון לפרוסות או קוביות קטנות, מגררים את הג'ינג'ר בפומפיה דקה. מוסיפים מלח ופלפל שחור לתערובת ומערבבים היטב עם כמות קטנה של שמן זית.
שלב 3
מורחים את טרטר הסלמון המוגמר על שכבה אחידה של עלי חסה קצוצים. ניתן להניח עגבניות מיובשות לצד הרוטב על צלחת או להוסיף לטרטר תוך כדי בישול. בגרסה האחרונה, תחילה יש לקלף ולקצוץ היטב את העגבניות. מגישים את הטרטר עם ג'בטה פריכה או בגט.
