Ciabatta פירושו כפכפי שטיח באיטלקית. הלחם הטעים הזה עם קרום פריך, פירור עדין וארומה נהדרת הוא מושלם לארוחת הצהריים או לארוחת הערב עם המשפחה והחברים.
זה הכרחי
-
- 400 מ"ל מים רותחים;
- 600-650 גרם קמח;
- 7 גרם שמרים יבשים;
- כפית אחת מלח;
- 1 כף סהרה;
- 2 כפות שמן זית.
הוראות
שלב 1
מוזגים מים לקערה, מוסיפים קמח, מלח, סוכר, שמן זית ושמרים. מערבבים היטב את כל הרכיבים כך שהבצק יישאר מאחורי הקערה, ואז מאבקים את השולחן בקמח ולשים את הבצק על השולחן כך שהוא לא יידבק לא לידיים ולא לשולחן, אלא יהיה רך כמו בצק משחק שחומם על ידי הידיים שלך. מניחים את הבצק בחזרה בקערה, מכסים בצלחת, עוטפים ומשאירים כ3-4 שעות.
שלב 2
הניחו את הבצק התפוח על השולחן, לאחר שפיזרו אותו היטב בקמח, ומבלי לרסק אותו, חלקו אותו לשני חלקים. לאחר מכן, צרו כל כדור בצק בצורת מלבן ותחבו את הקצוות.
שלב 3
ואז סובב את התפר בצורה אופקית, אך אל תהפוך אותו, שכן ראשית עליך לעצב את המלבן בידיים שלך מבלי להשתמש במערוך. כעת חזור על הליך העטיפה, סובב את צד התפר של הג'בטה כלפי מטה ואטום את הקצוות כדי שלא יהיו חשופים ומעצבים את המוט.
שלב 4
כשנוצרת הג'בטה טובלים כל כיכר בקמח שיפון או חיטה ומניחים על תבנית משומנת. חממו את התנור ל 200 מעלות, הניחו מיכל מים על הקרקעית ממש כדי לקבל את הקרום הקשה האופייני של הג'בטה, ואז הניחו את נייר האפייה עם הג'בטה במפלס השני מלמטה ואפו למשך שעה. 10 דקות לפני סיום האפייה הסירו את נייר האפייה והעבירו אותו לרמה 3 כך שהלחם ישחים.
שלב 5
קבע את נכונותה של הג'בטה על ידי דפיקה. אם אתה דופק בתחתית והצליל ריק, אז הלחם מוכן, אחרת השאר אותו לאפייה של כמה דקות. בסיום, הג'בטה צריכה להיות בצבע זהוב כהה, עבה, פריך ופירורי עם הרבה חורים גדולים במרווחים.
שלב 6
מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר על רשת, לא מכוסה, כדי שהלחם יתקרר באופן אחיד מכל הצדדים והקרום יישאר פריך.
