רוטב צרפתי נקרא אבנית, כמו גם כל מאכלים המורכבים ממרכיבים קצוצים דק, שיכולים להיות דגים, בשר וגם פירות. אחד הפופולריים והאהובים על ידי גרסאות רבות של מנה זו הוא טרטר הסלמון.
בדרך כלל, טרטר הסלמון עשוי מדגים גולמיים. ניתן להשתמש גם בסלמון מעושן.
סלמון טרטר
אתה תצטרך:
- סלמון (פילה) - 100 גרם;
- בצל ירוק - כמה נוצות;
- מיץ לימון - 2 כפיות;
- שמן זית - 1 כפית;
- ג'ינג'ר - 0.5 כפית;
- פלפל ומלח - לפי הטעם
חותכים את פילה הסלמון לקוביות קטנות. משפשפים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה, שוטפים את הבצל ואז קוצצים דק.
בכוס קטנה שלבו דגים, ג'ינג'ר, נוצות בצל, מלח, פלפל לפי הטעם, מיץ לימון ואז הוסיפו שמן זית. מערבבים היטב את כל החומרים בכוס.
מקפלים את נייר הכסף בכמה שכבות ויוצרים ממנו טבעת קטנה, אותה יש להניח על צלחת. הכניסו את המרכיבים שהוכנו לאבנית לטבעת זו, ואז לחץ כלפי מטה כדי שישמור על צורתה. לאחר מספר דקות ניתן להסיר את הטבעת ולהגיש את הטרטר לשולחן, מעוטר בזרע של ירק מעל.
טרטר סלמון עם אבוקדו
במתכון זה משתמשים בדגים מעושנים.
אתה תצטרך:
- סלמון מעושן - 200 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שמן זית - 2 כפיות;
- מיץ לימון - כפית אחת;
- אבוקדו - 1 יח ';
- פלפל, מלח - לפי הטעם;
- שמיר - ענף אחד.
קוצצים דק את הסלמון המעושן, מקלפים את הבצלים ואז קוצצים אותם.
שוטפים את האבוקדו, ואז מחלקים לחצאים ומסירים את הבור.
משלבים דגים ובצל קצוצים דק, מעליהם שמן זית ומזלפים מעט מיץ לימון. מניחים את הטרטר בחצאי האבוקדו ומפזרים פלפל שחור מעל, מוסיפים גם מעט מלח ואז מגישים, מעוטרים בזרד עשבי תיבול טריים.
