מנה זו מוכנה אך ורק עם בשר נא וביצים גולמיות. אך אל תפחדו מכך. העיקר שהבשר והביצים טריים מאוד ונרכשים במקום מהימן.
זה הכרחי
- - 0.8 ק"ג טחינת בקר;
- - 4 ביצים;
- - 2 בצלים אדומים (בינוניים);
- - לימון אחד;
- - 10 פילה של אנשובי;
- - 1-2 צרורות פטרוזיליה;
- - 3 כפית צלפים;
- - 4 מלפפונים כבושים (בינוניים);
- - 5 כפות. l. חרדל;
- - רוטב טבסקו;
- - רוטב וורצ'סטרשייר;
- - שמן זית;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
ייבש את טחינת הבקר השטופה והסר ממנה את כל הסרטים - המשטח צריך להיות נקי לחלוטין. קוצצים את הבשר המוכן בעזרת סכין או קליבר.
שלב 2
מקלפים את הבצל, מוציאים את הגבעולים מהפטרוזיליה. ואז קוצצים את הבצל, המלפפונים והצלפים לקוביות קטנות, קוצצים את הפטרוזיליה והאנשובי לא דק במיוחד (לא מערבבים את המוצרים!). שוטפים את הלימונים וחותכים אותם ליצירת 8 פרוסות.
שלב 3
מחלקים את הבקר הקצוץ ל -4 חלקים ויוצרים כל אחד מהם ל"קאטלט "עגול בקוטר 8-10 ס"מ. צרו שקע במרכז כל נתח והניחו את הקציצות באמצע צלחת גדולה (צריכות להיות 4 צלחות).
שלב 4
שטפו את הביצים היטב עם סבון או צרבו אותן במהירות במים רותחים. ואז שוברים כל ביצה בזהירות רבה ומפרידים את החלמונים (אין צורך בלבן). שים בזהירות חלמון 1 בחריץ ב"קאטלט ".
שלב 5
מניחים בצל, מלפפון, לימון, צלפים, אנשובי ופטרוזיליה. במרכז השולחן הניחו מלח מלח, טחנת פלפל (שחור), קערת חרדל, בקבוקי רוטב טבסקו, שמן זית ורוטב ווסטר.
