במבט ראשון, נראה כי הכנת פסטה בבית היא משימה בלתי אפשרית. עם זאת, זה לא. כל אחד יכול לבשל פסטה בבית, וטעמו יהיה הרבה יותר טוב מהייצור.
זה הכרחי
- - 500 גרם קמח;
- - 6 חלמונים;
- - 30 גרם שמן צמחי;
- - 1/3 כפית מלח;
- - כף מים.
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא לערבב את החלמונים, המלח, המים והשמן בקערה, לערבב הכל בזהירות. בשלב זה, כדאי לזכור שאם לוקחים מלח גס, אז יש לערבב את המסה בצורה יסודית יותר כדי שהמלח יתמוסס לחלוטין.
שלב 2
לאחר מכן, יש צורך לשפוך כ -400 גרם קמח עם שקף על משטח העבודה, ואז לעשות בו שקע ויוצקים שם את תערובת שמן החלמון, להתחיל ללוש את הבצק במהירות, להוסיף בהדרגה את 100 גרם הקמח הנותרים (לוקח הרבה זמן ללוש את הבצק, לפחות 10 דקות, בסופו של דבר הוא אמור להיות חזק וגמיש מספיק).
פשוט לבדוק את מוכנות הבצק, צריך ליצור גוש מהבצק, להשאיר אותו לדקה, ואז ללחוץ עליו מעט עם האצבע: הבצק המוגמר יחזור למצבו המקורי תוך כמה שניות.
שלב 3
ברגע שהבצק מוכן, יש צורך לפזר את משטח העבודה בקמח ולהשתמש במערוך כדי לרדד אותו לעובי של 1-2 מילימטרים (כדי שכשמגלגלים הוא לא יידבק למערוך, אתה צריך להפוך את השכבה לעתים קרובות ככל האפשר). השאירו את השכבה מגולגלת, מבלי לכסות אותה בשום דבר, למשך כ- 15 דקות (בתקופה זו היא תתייבש מעט).
שלב 4
לאורך זמן, בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק לרצועות, ריבועים או בצורה של כל צורה אחרת. טובלים את הפסטה בקמח ומניחים להתייבש לחלוטין (אפשר להשתמש בתנור).
לא ניתן לייבש פסטה מוכנה, אך לרתיחה מיידית, יש צורך לייבש אותם רק אם יש הכנה לשימוש עתידי.
