Manty הוא מאכל מרכז אסייתי מסורתי, אוכל מועדף על משפחות רבות. הפופולריות המוחצת של יצירות קולינריות לבביות וטעימות אלה אינה מפתיעה. ככלל, הם מעובדים עם קיטור חם והם עסיסיים במיוחד. באופן מסורתי, מאנטי מלא בבשר טחון, אך גם מילוי תפוחי אדמה נפוץ. כדי לתת לו את הטעם וריח הבשר, מומחים קולינריים מתבלים את הירק בשומן חזיר.
בצק למאנטי
כדי לפסל מאנטי, יש ללוש בצק קשה מהרכיבים הבאים:
- ביצי עוף (1 יח ');
- קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר (350 גרם);
- מים קרים (0.5 כוסות);
- מלח שולחן (קורט 1).
שוברים את הביצה לקערה, מוסיפים מים וממיסים בה מלח שולחן. מוסיפים קמח מנופה לנוזל במנות קטנות ולשים את הבצק במשך 20-25 דקות. הוסף עוד קמח במידת הצורך. כשהבצק מפסיק להידבק לידיים, הניחו אותו בצד על קרש חיתוך, כיסו במפית כותנה והניחו לו לנוח מעט. בזמן שהוא יורד, היכנס למילוי למאנטי.
מנפים כל קמח, כולל קמח הפרימיום מהחנות, אותו מנקים לפני האריזה. כאשר עוברים דרך מסננת מסירים גושים הנוצרים במהלך אחסון ארוך טווח של המוצר, יתר על כן, הקמח רווי חמצן.
מאנטי עם תפוחי אדמה ובייקון
להכנת בשר טחון למאנטי, הכינו את סט המוצרים הבא:
- תפוחי אדמה (800 גרם);
- שומן חזיר טרי (100 גרם);
- בצל (200 גרם);
- מלח שולחן ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
אם יש צורך, מקפיאים את הבייקון בטמפרטורת החדר וקוצצים דק מאוד. קולפים ירקות וקוצצים בסכין באותו אופן. מערבבים שומן חזיר, בצל ותפוחי אדמה, מלח ופלפל הכל לטעמכם. תרד להכין מאנטי.
מיד לאחר הכנת הבשר הטחון מתפוחי אדמה גולמיים התחילו לעצב את המנטי, אחרת הירקות יתנו מיץ והבצק יירטב.
מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה בעובי של 0.5 ס"מ וחותכים אותו לריבועים עם דפנות של כ- 10x10 ס"מ. מניחים 1 כף מילוי ירקות באמצע כל נתח, מחברים את קצוות הצורות המרובעות באלכסון. הצמידו אותם כך שהמאנטי יהיה מלבני.
מחממים את המים במעטפת, טובלים את קרקעית כל מוצר בצק בשמן חמניות ומסדרים את המוצרים למחצה על הרשת. סוגרים הרמטית את מכסה כלי הבישול ומאדים את המנה באדים חמים למשך חצי שעה. מניחים את המנטי המוכן בצלחת, יוצקים עם חמאה מומסת ואם רוצים מקשטים בשמיר קצוץ ופטרוזיליה.
מאנטי רזה עם תפוחי אדמה וירקות אחרים
חסידי המטבח הרזה יכולים ללוש את הבצק ללא ביצים ולמלא את המנטי בתערובת הירקות. בעת הלישה יש להמשיך באותו אופן כמו במתכון לתבשיל מהיר, להחליף רק את ביצת העוף ב -2 כפות שמן צמחי מזוקק. לבשר טחון, קחו:
- כרוב (מזלג 1/3);
- גזר בינוני (1 יח ');
- תפוחי אדמה (4-5 פקעות);
- בצל (1 יח ');
- מלח שולחן לפי הטעם;
- שמן צמחי להלבשה.
שוטפים ירקות, מקלפים וקוצצים דק בעזרת סכין. ניתן לגרד גזר. מערבבים את כל מרכיבי המלית, מלח לפי הטעם ומתבלים בשמן צמחי. יוצרים את הגמל שלמה ומבשלים כרגיל במנטיס.
