רוטב קפיר לא רק יוסיף טעמים חדשים למנות מבשר, דגים וירקות, אלא גם יקל על עיכול המזון בגלל החיידקים המועילים שהוא מכיל. ישנם הרבה מתכונים שונים לרוטב קפיר.
זה הכרחי
- רוטב קפיר עם שום וכוסברה:
- - כוס קפיר;
- - 5 שיני שום;
- - חבורה של כוסברה;
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- רוטב קפיר עם מלפפון טרי ועשבי תיבול:
- - כוס קפיר;
- - מלפפון טרי בינוני;
- - כף אחת. כף מיץ לימון;
- - כמה ענפי פטרוזיליה ושמיר טריים;
- - שן שום אחת;
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- רוטב קפיר פיקנטי:
- - כוס קפיר;
- - 2 חלמונים;
- - חצי לימון;
- - כפית אחת של סוכר;
- - כמה ענפי פטרוזיליה ושמיר טריים;
- - 2 כפות. כפות שמן צמחי מזוקק;
- - כפית חרדל מוכן אחד;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- רוטב קפיר עם בצל:
- - כוס קפיר;
- - שן שום אחת
- - בצל קטן אחד;
- - חבורה של בצל ירוק;
- - חצי כפית סוכר או אבקת סוכר;
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- רוטב קפיר ועגבניות:
- - כוס קפיר;
- - כפית חרדל מוכן אחד;
- - חצי כפית מלח;
- - חצי כפית סוכר או אבקת סוכר;
- - פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- - 4 כפיות קטשופ, רסק עגבניות או רוטב צ'ילי;
- - קורט אגוז מוסקט.
- רוטב קפיר קינוח:
- - כוס קפיר;
- - בננה אחת;
- - חצי לימון;
- - 2 כפיות ריבת משמש;
- - כף אחת. כף קוקוס.
הוראות
שלב 1
רוטב קפיר עם שום וכוסברה
מקלפים את השום ומגרדים אותו על פומפיה דקה או מעבירים אותו דרך מכבש. מוסיפים מלח ופלפל שחור לשום הקצוץ, משפשפים היטב. שוטפים ומייבשים את הכוסברה, קוצצים אותה דק. שלבו קפיר, עשבי תיבול קצוצים, שום עם מלח ופלפל. מערבבים את הרוטב ביסודיות עד שהמלח נמס לחלוטין. מקררים את הרוטב 10-15 דקות.
שלב 2
רוטב קפיר עם מלפפון טרי ועשבי תיבול
שוטפים את המלפפון ומגרדים אותו על פומפיה דקה. מערבבים את דייסת המלפפון והמיץ שנוצר עם קפיר. שוטפים ומייבשים את הפטרוזיליה בשמיר, קוצצים דק את עשבי התיבול. מוסיפים לרוטב שום, מיץ לימון, עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את הרוטב ומכניסים למקרר למשך 10-15 דקות.
שלב 3
רוטב קפיר פיקנטי
יוצקים קפיר לכוס עמוקה. מוסיפים חלמונים, מעט מלח, סוכר, שמן צמחי, מיץ סחוט מחצי לימון, חרדל ופלפל שחור. שוטפים, מייבשים וקוצצים דק פטרוזיליה ושמיר טרי, מוסיפים לכוס. השתמשו במיקסר כדי לערבב את הרוטב ביסודיות.
שלב 4
רוטב קפיר עם בצל
מקלפים את הבצל ומגרדים אותו על פומפיה דקה. שוטפים, מייבשים וקוצצים דק את הבצל הירוק. מעבירים את השום דרך מכבש. שלב את דייסת הבצל, השום הכתוש והבצל הירוק הקצוץ, הוסף מלח לתערובת ומועך הכל היטב. יוצקים קפיר לתערובת הבצל-שום, מוסיפים פלפל שחור וסוכר. מערבבים את הרוטב עד שהסוכר מתמוסס. ניתן להשתמש באבקת סוכר במקום בסוכר.
שלב 5
קפיר ורוטב עגבניות
מוסיפים לחרדל סוכר, מלח ופלפל שחור, מערבבים היטב. יוצקים את התערובת עם קפיר ומקציפים הכל במיקסר. מוסיפים את הקטשופ ואגוז המוסקט לרוטב ומערבבים שוב. ניתן להחליף קטשופ ברסק עגבניות או ברוטב צ'ילי. צ'ילי מכין גרסה חריפה לרוטב. במקרה זה, אין להוסיף פלפל שחור. ניתן להחליף סוכר באבקת סוכר.
שלב 6
רוטב קפיר קינוח
סוחטים את המיץ מחצי לימון. מקלפים את הבננה ומועכים אותה בעזרת מזלג. שלב עיסת בננה עם מיץ לימון, פתיתי קוקוס וריבת משמש. יוצקים הכל עם קפיר ומערבבים היטב. במקום ריבת משמש אפשר להשתמש בכל ריבה אחרת, כמו ריבת תות או פטל. רוטב קפיר קינוח יכול להיות מוגש עם מנות מתוקות שונות, למשל, משמש רוטב לסלט פירות.
