סוד העקביות העדינה של עוגת הגבינות של לבוב טמון בטרם הטיפול של הגוש. מרכיב זה חייב להיות מועבר דרך מסננת או מטחנת בשר. בנוסף, אין להרוות את המעדן יתר על המידה ברכיבים נוספים. צימוקים צריכים לשנות רק מעט את טעם המנה. אחרת תקבלו תבשיל גרגיר רגיל.
זה הכרחי
- - 500 גרם גבינת קוטג ';
- - 50 גרם צימוקים;
- - 100 גרם חמאה;
- - 4 ביצים;
- - 200 גרם סוכר;
- - כף אחת. l. פרורי לחם;
- - כף אחת. l סולת;
- - 3 כפות. l. קקאו;
- - 2 כפות. שמנת חמוצה
הוראות
שלב 1
מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים בכלי נפרד. מקציפים את הלבנים עם מעט מלח (על קצה הסכין), ואת החלמונים עם שתי כפות סוכר.
שלב 2
העבירו את הגבינה ביסודיות דרך מסננת. ניתן להשתמש במטחנת בשר רגילה. טכניקה זו הכרחית בכדי להעניק למסת הגבעול עקביות אוורירית ועדינה.
שלב 3
מערבבים את מסת הגבינה עם שתי כפות סולת, חלמונים מוקצפים עם סוכר וחמאה רכה מראש. עדיף לערבב את החומרים בידיים מעט לחות.
שלב 4
הוסיפו צימוקים שהושרו מראש במים רותחים לתערובת שהתקבלה. מערבבים מחדש את החומרים.
שלב 5
הוסף חלבונים למסת השומר בזהירות רבה. אין לערבב היטב את החומרים.
שלב 6
יש צורך לאפות את עוגת הגבינה 40-50 דקות בתנור בחום של 180 מעלות לפחות. על מסת הגבינה לגדול ולרכוש גוון מעט חום.
שלב 7
מכינים את הציפוי במיכל נפרד. לשם כך מערבבים 3 כפות קקאו, אותה כמות של חמאה, סוכר ושמנת חמוצה. ממיסים את החומרים תוך ערבוב מתמיד. עדיף לבצע הליך זה על אש נמוכה. אמבט מים לא יאפשר לכם להשיג את העקביות הרצויה.
שלב 8
משמנים באופן ליברלי את עוגת הגבינה שהתקררה עם ציפוי קקאו מבושל ומכניסים למקרר למספר שעות. חותכים את המנה למנות לפני ההגשה. באופן מסורתי, עוגת גבינה לבוב נשמרת בקור עד 12 שעות.
