כדאי לכלול עגבניות בתזונה לאנשים הסובלים מהפרעות מטבוליות, מחלות לב וכבד. ירק זה מכיל קרוטן (פרוביטמין A), ויטמינים C, B1, B2, B6, K ו- PP; מינרלים - אשלגן, סידן ואחרים. למיץ עגבניות יש השפעה כולטרית ומשפר את תהליכי ההמטופויזה בגוף. תכולת הקלוריות של עגבניות היא 23 קק ל ל 100 גרם. ניתן להכין מעגבניות מנות דלות קלוריות ובריאות רבות, כמו מרק מחית ומיץ עגבניות.
זה הכרחי
-
- מרק מחית עגבניות:
- 1 ק"ג עגבניות;
- 2 בצלים;
- 3 שיני שום;
- חבורה אחת של ירקות;
- 1, 5 כוסות מים או מרק ירקות.
- מיץ עגבניות (1 ליטר):
- 1 ק"ג עגבניות;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מרק מחית עגבניות
שוטפים את העגבניות ויוצרים חתכים רדודים בצורת צלב בכל עגבניה (בבסיס). מניחים את העגבניות בקערה ויוצקים עליהן מים רותחים למשך 1-2 דקות. ברגע שפינות העור החתוך מתחילות להתכרבל, מרוקנים את המים הרותחים, צפים את העגבניות במים קרים ומסירים את העור על ידי משיכת הפינות עם הצד הקהה של הסכין.
שלב 2
חותכים את העגבניות לקוביות. מקלפים את הבצל, השום וקוצצים דק. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
שלב 3
מרתיחים מים או מרק ירקות, מלח ומוסיפים עגבניות קצוצות, בצל מטוגן ושום. הוסף ירקות (אין צורך בקיצוץ). תנו למרק להתבשל שלוש דקות.
שלב 4
מוציאים את העגבניות ועשבי התיבול בעזרת כף מחוררת. משפשפים את העגבניות דרך מסננת ויוצקים לקערות. קוצצים את עשבי התיבול ומפזרים מעל את מרק העגבניות.
שלב 5
מיץ עגבניות
הכן מיץ עגבניות טבעי ללא חומרים משמרים הניתנים לאחסון לאורך זמן. שוטפים את העגבניות, חותכים אותן לחתיכות ומניחים אותן בסיר.
שלב 6
יוצקים מעט מים לתחתית סיר ושמים אותו על אש נמוכה. כאשר העגבניות רותחות, מבשלים אותן כ -10 דקות נוספות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. משפשפים את העגבניות מחממות דרך מסננת כך שרק הקליפות והזרעים נותרים בה.
שלב 7
שים את מיץ העגבניות שנוצר על האש ומוסיף מלח וסוכר לפי הטעם. לאחר הרתיחה מבשלים את המיץ במשך 15-20 דקות.
שלב 8
שטפו ועיקרו צנצנות זכוכית. יוצקים לתוכם מיץ עגבניות רותח ומהדקים בעזרת מכסה. מניחים את הצנצנות עם המכסים כלפי מטה ומניחים להתקרר.
שלב 9
אחסן את מיץ העגבניות. יש לאחסן אותו בחדר חשוך וקריר בטמפרטורה אופטימלית של 10-12 מעלות צלזיוס.
