לשון ריבה היא מאכל חג קלאסי. הלשון עצמה נועזת ונימוחה למדי, ולכן הלשון המרוסנת היא מתאבן מצוין למשקאות אלכוהוליים חזקים, כמו גם אלטרנטיבה מצוינת למי שאוהב בשר, אך מעדיף ארוחות קלות.
זה הכרחי
-
- לשון בקר - חתיכה אחת
- ג'לטין - 2 כפות. כפיות
- בצל - בצל 1
- גזר - 3 חתיכות
- פלפל אנגלי - 5 אפונים
- עלה דפנה - 3 יח '
- רגלי בקר - 3 חתיכות
- שמיר טרי - חבורה אחת
- שמיר מיובש - 2 כפות. כפיות
- מלח - 1 כפית
הוראות
שלב 1
קחו סיר בנפח 4-5 ליטר ובשלו מרק חזק מרגלי הבקר. ממלאים את הרגליים במים, שמים בצל, גזר, עלי דפנה, פלפל אנגלי לסיר, מלח לפי הטעם ומבשלים עד שהבשר מתחיל לרדת מהעצמות. מסננים את המרק המוגמר ומצננים.
שלב 2
מרתיחים את הלשון בנפרד עם הרבה שמיר, מוסיפים מלח. הלשון מבושלת מספיק זמן, הלשון המוגמרת מבושלת, כמעט פעמיים.
שלב 3
מצננים את הלשון המוגמרת, מסירים ממנה את העור. חותכים לפרוסות. הניחו אותם בכלי בו תשפכו את לשונכם. מקשטים בגזר טרי, בצל או ירוק לטעמך.
שלב 4
קח ג'לטין ומלא אותו במים רותחים. השאירו אותו להתנפח למשך 40 דקות. לאחר מכן יש לחמם אותו עד שהוא מתמוסס. קח כוס תמיסת ג'לטין בקצב של 2 כוסות מרק.
שלב 5
מערבבים את ציר רגל הבקר עם תמיסת הג'לטין. יוצקים מעל פרוסות הלשון.
שלב 6
מכניסים למקרר למספר שעות.
